法国皇室贵族的精致甜点！平实清爽的闪电泡芙
文、图／米儿
由法藉师傅Cyrille Courant与他的德藉老婆一起开的1789甜点店，从开幕以来就受到许多爱吃甜点的人喜爱，除了因为这是台湾少数以法国经典国民甜点｢闪电泡芙ECLAIR｣为主题的甜点专卖店之外，曾任职德国丽思卡尔登酒店、英国凯莱奇饭店、上海君悦大酒店等世界级五星酒店的主厨Cyrille，用心做出来的每一个闪电泡芙与巧克力，入口的滋味令人惊艳，往往一试成主顾。
喜欢旅行的这对夫妻，共同在许多国家工作、旅行、生活，最后他们选择了人情味十足的台湾落脚，并照着自己的梦想开了1789 CAFE，让台湾人可以吃到最地道的闪电泡芙！为什么店名叫1789？因为这年发生法国大革命，也让原本替宫廷服务的御厨们流落民间，皇室贵族的美食文化也因此在民间流传。
说起闪电泡芙这玩意儿，其实前几年在台湾的甜点市场里也夯过一段时间，但是这种从材料、做法都很简单的甜点，其实要做得好吃并不容易，米儿吃过不少家甜点店做的闪电泡芙，都没有留下太深刻的印象，不是过甜就是口感平淡；而1789的闪电泡芙，却能够让人吃出主厨的真诚与用心。
小小的店里座位不多，透过一面大大的玻璃窗可以看到主厨制作甜点的细节，所以总有些甜点迷喜欢坐在玻璃窗外的座位，看着主厨认真工作的样子。MENU也很简单，一张卡纸就搞定，主要就是咖啡、茶饮和巧克力饮，甜点当然是自己到柜上选啦~除了各式闪电泡芙之外，还有主厨用各个不同产地的巧克力做成的巧克力球和磅蛋糕，卖相其实都不是大家印象中那种漂亮色彩缤纷的法式甜点，而以最平实、但却最耐吃的甜点为主，主厨说，他的想法很简单，就是希望大家在品尝过后，觉得好吃然后可以再多吃一个、二个。
果不其然，米儿第一次在店里吃完二个之后，临走时还外带了二个，因为这里的闪电泡芙除了表面的糖霜、内馅的卡士达酱之外，泡芙本身的蛋香与面香还保留着，吃起来就是一个平衡感，你会清楚地知道｢这是个泡芙｣，而不是满嘴甜滋滋的糖霜或其他配料，却吃不出泡芙本身的质感。
一个完美的泡芙，理应如是。
综合莓果泡芙，120大洋，卖相十分讨喜的一款，带点微酥的长泡芙上盛载着鲜奶油与新鲜蓝莓和填了果酱的覆盆莓，酸甜的果香和奶香，口感清爽。
一个外带盒可以装二个泡芙，大小设计得刚刚好，上面那款是最受欢迎的焦糖咸奶油！看起来不起眼，但是吃了就很难忘。
焦糖淋面带着像牛奶糖的香气，但是因为加了海盐，所以非旦不甜腻，甜中带咸的风味，更让里头的焦糖卡士达吃起来更柔顺巂永。
忘记这是什么口味了，上头加了蜜渍的橙皮，与香草卡士达酱的味道十分对味。
榛果泡芙，跳脱传统闪电泡芙的长条状，而以四个小圆球面糊结合成一长条的造型，上面再淋上酥菠萝去烤，所以香气及口感都更有层次，榛果奶油的特殊香气，是我最喜欢的一款。
柠檬泡芙也是人气商品，上面是柠檬翻糖，最上头还点缀着小酥饼、柠檬蛋白霜，里头则是酸香的柠檬卡士达，一个看似朴实的甜点，也蕴藏着法国师傅对甜点细节的用心！你说要它不好吃也真的难啦～～
这里的巧克力球也有多种口味，虽然忘记是什么口味了，不过，它们的造形都很简单，用不同产区的巧克力包复上调味的巧克力甘纳许，吃的是好的可可脂留在嘴巴里的余韵，悠远却貌不惊人。
对茶品的挑选也不马虎，虽然种类不多，但冲出来的茶香润不涩，搭配甜点刚刚好。
包装及提袋都有质感～不随便～
那天外带的费南雪小球球，也是湿润耐吃型的喔～～一口接一口～～我一个人一下子就解决掉啦～～
有时候会出现限定版口味～～
师傅做甜点的样子，十分用心啊～～1789 CAFE by Cyrille Courant台北市仁爱路二段97-1号02-3322-208911:00~20:00，周一公休
"本文作者：米儿，政大中文系毕业就投入美食记者工作，再加上从小在厨师妈妈的调教下，对食物的敏锐度相当高，不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食，同时将美食心得发表在部落格，并常举办揪团吃美食的活动，着有「揪团试吃报告」一书。