汉来清酒祭 皇室钦点 贺茂鹤酒造闪金光

弁庆清酒祭上选用的清酒，多为熟悉日本料理老饕们所期待的主力款。图／汉来提供

汉来大饭店将于12月6、7日两天举办「弁庆日本料理清酒祭」，堂堂迈入第6年的弁庆清酒会，这次将端出多款皇室指定的清酒，搭配来自北海道的时令海鲜食材特制的会席料理，席位不多，有兴趣的老饕最好赶快订位。

汉来举办的弁庆清酒会在高雄的日本料理老饕群里颇具知名度，并公认是CP值最高的餐酒会。每年与酒商合作选用的清酒，多为许多日本料理老饕们所期待的主力款，如今年清酒会选用的第一支开胃酒是龙神酒造手工限量啤酒，该酒不仅是目前台湾少见的「吟酿藏」啤酒，更是以自然发酵方式产生碳酸，和目前市售以注入二氧化碳法的啤酒，口感完全不同，更充满蜂蜜和焦糖香气，且气泡绵密不带刺激感。

还有于1958年酿制出第一瓶大吟酿的贺茂鹤酒造，为皇室御用酒款，2008年还曾做为G8高峰会致赠外宾的伴手礼，这支贺茂鹤酒造最具代表性的大吟酿作品，还内含樱花花型金箔，颇具质感。

在食材部分，汉来饭店料理长伍味泽选用多种北海道进口食材，包括比目鱼、帆立贝、海胆、魤鱼、鳕场蟹等，以及来自北海道的珍贵白板昆布，只取芯部包裹鲽鱼，充分展现鱼肉的甘甜。

弁庆料理长伍味泽表示，由于来参加弁庆清酒会的几乎都是日本料理老饕，因此，不会在菜色上玩弄太多复杂手法，仅以最单纯的烹调表现食材的原味，让顾客可以品味到料理与酒完美搭配所产生的感动。

弁庆清酒祭于12月6、7日于汉来饭店10楼弁庆日本料理举行，每客3,200元，含9道料理、9款清酒。洽询电话（07）213-5731。