辣香扑鼻、饼皮酥有劲　台南「酱酱披萨」慢工做好食

文、图／橘子狗爱吃糖讲到聚餐的时候，有没有最担心吃到哪一类的食物呢？说真的，我最爱又担心的就是有人提议说要吃义大利面跟披萨．．．

套一句我同学的话，义大利面是他最花不下钱吃的食物之一，感觉只是把面条、配料跟香料炒一炒，一盘就要价两三百元的食物，我知道其实不然，因为我也吃过好吃的义式餐厅，在调味的细节上还是需要相当功夫雕琢的。

而且现在的义式餐厅跟便利商店一样多，是咖啡馆跟面摊位以外最多创业的选择，让这两道异国美食的食物已经变成跟卤肉饭一样普及，口味的差距就有好有坏了。

太多的千篇一律下，渐渐不知不觉就容易对这块少有期待，这天是到文化中心看完舞台剧以后，有人提议到对面的「酱酱披萨」吃晚餐，本来想说在同条路上才吃过235巷看似便宜却毫无惊喜感的义式餐厅经验而已，所以让我对同为邻居的「酱酱披萨」一开始没这么期待。它的外观说实话没有非常特别，招牌也是很一般的类型而已，卖的是披萨然后取名有点可爱的谐音叫「酱酱披萨」，和一般义式餐厅有点不同，毕竟台湾人很买异国风的帐，所以只要店名取欧风点念起来浪漫又卷舌像在唱歌剧那种，通常就能马上吸引很多人朝圣，好不好吃都是在排过队以后才见真章。这天其实是假日的晚餐时间，却有些意外的没太多客人(后来我有发现它其实生意很好，唯独我们去的那天没人XDD)店内呈现的是非常简单的装潢空间，淡雅的黄色墙面色调，略暗的灯光营造的气氛，一坐下店员就很亲切的过来介绍跟招呼，不过我们还是自己稍微研究了下MENU。它们不亏是披萨专卖店，披萨的口味选择非常多种，而且说明超详细，价位在260元到400元间，以台南的物价水准来说并不便宜。 另外就是有搭配一些英式炸物点心或美式点心的餐点，份量不算小，点心类价位反而不贵，跟披萨是呈现有点两极的定价。后来我在网路上查了一下资料才知道，原来主厨John是英国人，以前住在伦敦近郊，跟太太结婚后搬到台湾，因为觉得都吃不到好吃的Pizza于是自己研究跟制作。

一开始曾经也是一台发财车的夜市人生，后来在海安路跟一家餐厅合作，到现在独立开店在文化中心对面，也算是顾客对于用心料理人的支持跟努力的成果吧！[墨西哥辣香肠+牛肝蕈菇披萨/400元]，这大概是一个多月前吃的，所以有点模糊，我记得我们应该点的是这道没错，两种口味的综合算是店内高价位的披萨，但是那扑鼻浓郁的香气让我知道是对的选择。 饼皮是义式的薄度，烤得微酥但外层带着面粉香与烘烤的焦香气味，入口嚼起来是很有嚼劲的，而且除了面皮本身的甜味还有香气，上面刷了奶香蒜味白酱加几层起司，烘烤过后与香肠的微辣融合逼出迷人的气味。加上牛肝蕈菇的厚重蕈菇香，在舌尖时而浓厚时而醇香的层次感明显，但好话说完要讲点缺点，我得先说我觉得它好吃。但辣香肠切得太细碎而没有存在感，以致于上桌时我还向店员确认了两次有没有送错餐，因为我完全看不到「香肠」形体的配料，就容易感觉好像整份披萨不够丰盛，但其实每一分味道都相当不错，就是价格高一点。[BBQ酱鸡翅/150元]，里面是二节翅跟棒棒腿各三支，涮的烤酱小厚一层紧紧在翅腿外皮，软嫩鸡肉并不油腻，BBQ烤酱带酸的咸香较厚重，算是较偏重口味的一道。 [英式炸鱼薯条/250元]，是我拍得太小份，其实那块鱼并不小块，即便没有去过英国，但是略有耳闻炸鱼算是相当具有英国特色的一道菜，虽然很多人说英国没有美食，不过酱酱的炸鱼做得还挺不赖的。外层油炸的面衣酥而较厚，但没有油腻感，里面是像鲂鱼一样白嫩软抛的鱼肉，份量很大一块再加上脆薯半份，其实我觉得还蛮好吃的哩！！因为这天不是很饿，所以吃得不多，只是简单尝尝鲜，但是实际吃过之后，让我对酱酱披萨从原先担心转变为喜欢，可以感觉得出厨师的细心，才能从无到有做出这么美味的义式披萨。

据说从饼皮的发酵、面皮的杆制跟甩打以及酱料的调制都是不假手他人，慢工出细活，才能端出一吃就能让人爱上的义式料理，虽然台南是个台湾小吃文化汇萃的老城市，但还是有很多异国料理人爱上这边。

然后跟随着府城的慢活步调，用心制做出让人激赏的美食好味，也许．．．价位如果要跟同条路的平价义式餐厅相比是略输一筹，但我想有时候还是得在价格之外去追求基本餐桌上的美味与否才是，很推荐给有兴趣尝试义式披萨的人来试试。【酱酱披萨 Big John Pizza】

地址：台南市东区中华东路三段351号联络电话：0975013635营业时间：04:30Pm～10:00Pm消费提醒：每人最低消费为100元,禁带外食=========================================橘子狗爱吃糖部落格 　橘子狗爱吃糖FB粉丝团