酥炸多宝鱼排辣椒酱

（5人份）

准备时间：10分钟

制作时间：15分钟

食材：

多宝鱼肉700克，面粉200克，鸡蛋150克，日本面包糠400克

调料：

泰国是拉差辣椒酱150克，蛋黄酱150克，柠檬汁10克，盐和胡椒适量

做法：

1. 将多宝鱼肉切块，蘸上面粉、鸡蛋以及日本面包糠。

2. 把1放入180摄氏度的油锅中炸成金黄色，沥干油后上盘。

3. 将调料混合成酱汁，然后搭配2食用。

特点：

酥脆但不油腻的食物总是能得到众人的欢心，这道小食外酥里嫩，鱼肉还保持着非常好的汁水，调料也是甜辣中有酸有油脂香，趁热食用。

烹饪心得：

炸多宝鱼时要注意控制油的温度和火候，以免炸老鱼肉。

建议配酒：

雅克森酒庄年份香槟