我妈拿手的菲律宾式意面，颠覆牛肉烹饪法

在我成长的过程中，我所参加的每一个儿童生日派对几乎都必定会供应菲律宾式意大利面。

最近，我需要一些晚餐的灵感，就打电话给我妈妈，让她指导我做。经过一番尝试和错误（因为虽然我妈妈是位很棒的厨师，但她从不测量任何食材），我总算掌握了这个完美的食谱。在这里，我选用牛肉热狗、碎牛肉和番茄酱，还有我妈妈天才般搭配的酱油和鱼露，这使得她的版本绝对是最好的。在每个碗上放上切碎的黄色切达干酪（这是辛辛那提辣椒中也会用到的看似不太可能的组合，但效果确实不错），然后就看着它迅速被吃光。

用热狗、番茄酱和碎牛肉制成，这是终极的菲律宾舒适食品。

准备时间 10 分钟

烹饪时间 30 分钟

分量 6 到 8 人份

在中高温下把一大锅加了不少盐的水烧开。同时，在一个大的、高边的煎锅或荷兰烤箱中用中高温加热 1 汤匙橄榄油，直到油微微发亮。加入 5 片切好的热狗，偶尔搅拌，直到全部变成褐色，大约 3 分钟。用漏勺把它转移到一个中等大小的碗里。

向锅中加入剩余的 1 大汤匙橄榄油和 4 瓣切碎的大蒜。煮至微褐色，约 30 秒。加入 1 个中等大小切碎的黄洋葱，偶尔搅拌，煮至变软，约 3 分钟。

加入 1 磅碎牛肉、3 片干月桂叶、3/4 茶匙犹太洁食盐和 1/4 茶匙黑胡椒。用木勺把肉打散成小块，煮至褐色并熟透，6 至 8 分钟。

加入 2 大汤匙番茄酱，不停地搅拌，煮至番茄酱稍微焦糖化，约 1 分钟。加入热狗、1（28 盎司）罐番茄酱、1 杯水、1/4 杯番茄酱、2 大汤匙酱油、1 大汤匙鱼露和 1 1/2 茶匙砂糖。把火力调小保持炖煮，偶尔搅拌，直到酱汁稍微浓稠起来，约 10 分钟。

同时，向沸水中加入 1 磅干意大利面，按照包装说明煮至有嚼劲。当面条煮好后，沥干并放回锅中。加入 3/4 的酱汁（约 5 杯），搅拌均匀，使面条均匀裹上酱汁。装盘，在顶部放上剩余的酱汁和切碎的切达干酪。

替代食材

储存：剩余的食物密封冷藏保存，最多可存放 4 天。

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