想吃多少就买多少 犇牛肉食堂牛肉可以现切现秤现场烹饪
除了与厨魔合作在微风南山一楼开设Daimon 犇厨魔馆之外，犇铁板烧在5楼还有进驻一个新品牌「犇牛肉食堂」，除了将铁板烧以日式定食、盖饭的呈现之外，还引进日本银座当红秤斤秤两、现切现卖的潮消费方式，让顾客想吃多少就吃多少牛肉。
犇牛肉食堂菜单里的现切现秤现烹调有极上日本A5和牛及美国安格斯和牛牛排两种牛肉可选，极上日本A5和牛售价100公克1780元，美国安格斯和牛牛排100公克1280元。第一步骤是「现选」，师傅解说肉品各部位口感，且提供最适合客人需求的肉品部位，顾客再告诉师傅想吃多少份量；第二步骤「现切」，食材砧板现切，呈现最新鲜食材的坚持；第三步骤「现烹调」，在铁板前区现煎现炸现烤(现场烹调)。▲犇牛肉食堂牛肉可以现切现秤现场烹饪。
犇铁板烧董事长杨欣表示，犇牛肉食堂的秤重器与收银机POS系统是相连的，当牛肉放在秤重器上时就可以直接操作收银机POS，然后就可以直接输出帐单。另外，杨欣也提醒，由于牛肉切了之后就没法再黏回去，所以当师傅确认重量并且切下之后就不能后悔了。
犇牛肉食堂除了现切现卖，还有类似日本定食与盖饭的御膳套餐、御饭套餐，御膳套餐除了主菜之外，还会附上北海道干贝海胆丼、厚切牛舌、日式月见酱、特制泡菜、松露蒸蛋、特制辣和牛汤及甜点。主菜有Prime老饕肋眼眉牛排、美国Prime沙朗牛排、Bellota伊比利肋眼猪排及限量供应的精选南非活鲍鱼&北海道大干贝，价格1180元至1480元。另外，现切现卖的极上日本A5和牛及美国安格斯和牛牛排在点完餐后，也可以加价680元变成御膳套餐。▲老饕肋眼眉牛排御膳套餐。▲Bellota伊比利猪肋眼猪排御膳套餐。▲极黑安格斯和牛牛排御饭套餐。▲精选南非活鲍鱼御饭套餐。御饭套餐则是有点像日本盖饭，碗里有马粪海胆、新鲜大干贝、比目鱼鳍边肉、鲑鱼卵，以及主餐的肉类，小菜部份有温泉蛋、特制泡菜、松露蒸蛋。主餐有美国Prime沙朗牛排、Prime纽约客烧肉卷、Bellota伊比利肋眼猪排及精选南非活鲍鱼，价格都是980元。另外，现切现卖的极上日本A5和牛及美国安格斯和牛牛排在点完餐后，也可以加价500元变成御饭套餐。
另外，犇牛肉食堂还有限量供应的极上A5和牛牛排三明治(1480元)及A5和牛松露滑蛋吐司(1280元)，