书摘／一锅百变！煮超好吃米饭 铸铁锅锁住美味的秘诀
图、文／采实文化
第一本专门以「饭」为主题的铸铁锅食谱，米食料理达人60道保证好吃的饭料理。用铸铁锅炊煮香Q、无焦味的幸福锅饭，拌饭、盖饭、炒饭、炊饭、蒸饭、寿司等各式饭料理，只要有LE CREUSET铸铁锅就能轻松上桌！
★用铸铁锅煮出美味米饭的8大关键，马上拥有一身好手艺！「米饭」是饭桌佳肴的主角。每个家庭温暖的故事，就从一碗好吃的白饭开始──好吃的白饭，米粒要完整、晶莹、透亮，还要有弹性。但煮饭是一门大学问，因为煮饭人人会，但煮得好吃却很不容易。
经过LE CREUSET铸铁锅的烹煮，从快速洗米、轻柔清洗、浸泡、过滤、炊煮…掌握 8 个基本关键，原本平淡无奇的白米、糙米、杂粮米，不但甘甜得令人惊讶，还能散发出米饭最纯真的香气，咀嚼起来倍感温暖。当一碗热腾腾的白米饭，搭配上千变万化的食材，不但尝起来有饱足感，味道也值得让人一再回味。
＊配图搅拌均匀就好吃＊
1）起司火腿拌饭好吃的关键，就是在热腾腾的白饭放上食材后搅拌。
材料（4人份）白饭…2杯（360ml）火腿…3片乳酪…30g洋香菜…适量奶油…1大匙盐、胡椒…各适量
作法(1)乳酪、火腿切5mm小丁。洋香菜切末。(2)盛上刚煮好的白饭，加入乳酪、火腿、洋香菜及奶油，撒上盐、胡椒后搅拌。
材料（4人份）白饭…2杯（360ml）午餐肉…1／2罐（100g）粗粒黑胡椒…适量海苔（细丝）…适量
作法(1)午餐肉切1cm小丁。在平底锅倒进沙拉油（可省略），均匀分布锅底后并热锅，放入午餐肉煎至金黄色。(2)在瓷碗里盛上刚煮好的铸铁锅饭，加进步骤1、胡椒搅拌，盛装至器皿，撒上海苔丝后完成。
编者简介： 主妇の友社 日本知名出版社，主要出版食谱、健康、育儿、室内设计等相关书籍，所制作的生活风格类丛书，兼具品质与高实用性。
食谱监修： 坂田阿希子 料理家。在法式甜点店、法国餐厅经过进修研习后自立门户。目前主持料理教室「studio SPOON」，持续的运用专业的技术，发表在家里能轻松调制出的美味料理菜单，甚获好评。
野口真纪 曾担任料理杂志编辑，最后成为料理研究家。育有两子，为了每天都能吃得美味、健康、快乐，绞尽脑汁而诞生的食谱不仅简单好做，更能放松心情品尝料理的纯粹风味。平时生活之余，料理上也获得「让人想一作再作的料理」的评价。
小堀纪代美 日本料理家。从2010年开始经营「LIKE LIKE KITCHEN」,美味的料理成为美食家之间广为流传的的话题。现在以料理家的身分，在料理教室教导烹饪及点心的制作。
译者简介： 白璧莹 台南家专服装设计科、日本东京外语专门学校日本语科毕业，曾任设计师和采购专员。目前专职日文口笔译工作。目标是把翻译过的菜全都做一次。
内容简介：
◎米饭可以这么好吃！用铸铁锅锁住美味的小秘诀 【糙米饭】──至少浸泡5小时，中火炊煮沸腾后，再用小火煮30分钟。 【拌饭】──搅拌时，一定要用「温热」的米饭，才能吸收食材的美味与汤汁。 【香Q米饭】──用「切拌」方式把空气拌入饭中，使米饭蓬松有嚼劲。 【蒸饭】──加入调味料后「快速搅拌」 【炊饭】──食材要放在「白米上」炊煮，避免加热不均。 【炒饭】──青菜放在最后入锅，可吃到清脆口感。
◎一锅百变！用铸铁锅做出60道极上米饭料理 收录中式、西式、义式等各国饭料理，以及达人们的下饭小菜与汤品，简单白饭瞬间美味加分。 【搅拌】培根酪梨拌饭‧西西里风秋刀鱼拌饭‧鱼干葱姜拌饭 【浇盖】民族风豆腐盖饭‧咖哩肉酱饭‧羊肉香葱盖饭 【香炒】莴苣榨菜蛋炒饭‧生姜猪肉蕗荞炒饭 【炊煮】蚕豆炊饭‧梅子魩仔鱼炊饭‧义式章鱼炊饭 【蒸煮】中式米糕‧芝麻竹䇲鱼寿司饭‧寿司饭 【一锅到底】明太子炊饭‧扇贝蕈菇蒸饭 【搅拌均匀就好吃】洋香菜起司火腿拌饭‧大麦仁蒸饭沙拉 【名店才有的功夫菜】牛蒡香料饭佐谜样嫩鸡‧烧烤高丽菜卷‧山菜铝箔纸包粽．香浓法式炖菜
＊本书特色＊ 1.第一本专门以「饭」为主题的铸铁锅食谱，不管是家庭主妇、美食专家，甚至名店主厨都适用。 2.收录中式、西式、义式等各国饭料理，以及达人们的下饭小菜与汤品。 3.清楚的步骤及图文对照，铸铁锅新手或料理初心者都能一次成功。 4.只要一只锅子就能搞定三餐，上班族、职业妇女也能轻松煮出拿手好菜。
出版社：采实文化