白饭煮完别马上打开 农粮署教4秘诀 秒变Q弹美味

农粮署分享煮白饭的秘诀，洗米动作要轻，煮饭前先浸泡30分钟，煮完再焖10到15分钟，打开后用饭匙翻松饭粒。（示意图／AI生成图）

农业部农粮署在脸书分享煮白饭的小秘诀，可以让白饭吃起来更Q弹可口，首先洗米动作要轻，太大力容易让米粒破碎；煮饭前浸泡30分钟，能提高含水量，有助米心在加热时更熟透；煮完别急着打开，多焖10到15分钟让米粒充分受热；焖完后用饭匙翻松饭粒，让多余的水分蒸发，口感更好。

农粮署日前在脸书粉专发文表示，煮饭很简单，也很不简单，不过只要掌握4个小秘诀，就能煮出Q弹可口、香气扑鼻的米饭。

首先洗米动作要轻，轻柔迅速搅动米粒，倒掉洗米水、重新装水重复1至2次，过程切忌大力搓揉，避免米粒破碎，也能留住营养。

再来煮饭前先浸泡30分钟，提高含水量，有助米心在加热时更为熟透；煮好后别急着打开，再焖10至15分钟，可使米粒充分受热、膨胀糊化。

焖完后打开饭锅，轻柔地用饭匙翻松饭粒，让多余水分蒸发，吃起来口感更好。