大部分的人都煮错了 面条Q弹秘诀曝:冷水就该下锅

大部分的人都煮错了,烹煮面条Q弹的3秘诀曝光。(图/Shutterstock)

大家都错了!专写美食专家分享面店老板传授的煮面秘诀,指出许多人都习惯等水滚了在放入面条,但其实面条应该要在冷水下锅,如此便可避免面条黏锅,也可让面条更有弹性,且煮面的水要加点盐,煮完之后也别立即装碗,最好冲个冷水,如此面条口感会更Q,且也不容易沾黏变成一大坨。

专写美食的搜狐号《华夏美食记》日前发文分享,一名30年面店老板教的「煮面的诀窍」,煮面看似简单但眉角还不少,常常一不小心煮过头,面条烂成一团,但只要把握住三个小技巧,就能够煮出Q弹美味的面条了。

搜狐号《华夏美食记》表示,面条记得要在冷水时下锅!面其实不能直接用热水煮,因为水煮开之后的温度较高,而面条的温度相对较低,选在此时下锅恐怕会出现面条黏锅的情况,因此面条最好在冷水时就下锅,等到稍微变软后,再用筷子搅动防止面条沾黏,按此方式煮出来的面也会更Q弹有嚼劲。

搜狐号《华夏美食记》指出,烹煮面条的过程中,一定要记得往水里面加点盐巴。很多人煮面可能就想着烫熟就好,但其实往汆烫面条的水中加点食盐,可以让面条多点底味,而且也可以增加面条的弹性,也不易发生沾黏情况。

搜狐号《华夏美食记》也说,当面条煮好之后,务必冲冷水。很多人煮好之后,就直接装到碗中,再加汤就要吃,但这样做的话,面很容易就变成一大坨、黏在一起拌不开,但若在煮好之后冲个冷水,让面条回缩一下,除了口感会变比较Q之外,也可避免沾黏成坨的悲剧发生,让面条条分明。