面条煮熟后1步骤让口感超Q弹 网赞：日韩都这样做

面条煮熟后冲冷水保证口感超Q弹，引起网有讨论，「日韩都这样做」。(示意图/达志影像)

煮面条看似简单，但其实要煮得好吃也是有小诀窍的。有网友发现韩国人煮面线都要冲冷水，并好奇用冷水搓揉面条的用意为何？钓出老饕专业解答，「面条口感会变好」、「洗去过度糊化淀粉」。

一名网友日前在PTT上发文表示，他发现韩国人蛮常在吃面线的，很多街头都有在卖。韩国人煮面线时，煮熟了都会立刻拿去水龙头下冲水，然后搓揉再分装碗中，原PO觉得韩国的面线外观跟台湾的相似，但台湾很少看到有人这样煮，让他相当好奇，「不知道用冷水搓揉的用意是什么呢？」

贴文一出很多热心网友解答，「加冷水会让面变Q」、「台湾几乎没像日韩那样演化出要求面类嚼劲的文化」、「住日本，以前都没有冲的习惯，但现在很自然的有了」、「实际上大陆也会这样做，台湾的面食文化比较独特」、「看了韩综前几天试了一下，就算是面线，冲了冷水真的会变Q，觉得口感比较好」。

面线是使用精面粉作为原料，加入精盐、番薯粉、食用油等佐料，使用手工拉成。面线拉开时长度可达到180厘米，直径仅0.6至0.7毫米，又细又长，被称为「长寿面」。面线在台湾主要分为「福州」多棍和「泉州」单棍两种做法。日本、韩国也有类似面食，不过做法各不相同。