寿喜烧不是煮熟就好！这些「步骤」做对肉质狂飙！
很多人吃寿喜烧，一股脑就把肉通通丢进锅里，但其实这个动作大NG！华国行销企划部经理伍允嘉，在27日的ETtoday《云端最前线》端上A5等级的日本和牛，点出多数人最常犯的错！煮肉要「先煎再倒酱汁。」
▲和牛寿喜烧烹调细节多。（图／翻摄自YouTube／ETtoday新闻云）
伍允嘉以日本但马屋的传统煮法解释，寿喜烧跟火锅不同，是既讲究又啰嗦的美食，下肉片前会要在铸铁锅上抹一层薄薄的牛油，接着放入平均厚度只有0.2公分的肉片，快速煎过一面，维持在五分到七分之间的熟度，再倒入适量酱汁，肉质粉嫩多汁，吃起来更是「入口即化」。
由于正值防疫期间不建议生食，过去拿来沾肉的蛋液换成山药泥，同样能带来滑润口感，也比较健康。旅游住宿业可说是新冠肺炎影响的「重灾区」，业者为了自救纷纷祭出比旅展还低的流血价，满千送五百等于下杀五折。而针对不敢聚餐的人、小资族，许多五星饭店也纷纷推出百元平价便当，不只救业者自己的荷包，也让消费者省下荷包。
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