ET厨房／轻松3步骤　做出怀旧感十足的红烧爌肉

图、文／ET厨房锅具：义大利快锅、超耐用三用锅、阳极合金炒锅

材料：梅花肉3斤、蒜头8瓣、葱6根、油豆腐12个

调味料：酱油500c.c.、冰糖1又1/3大匙、水1300c.c.、米酒300c.c.

▲影音来源：「锅宝」提供。前置处理：1. 梅花肉切大块，葱切长段备用

2. 选用锅具-阳极合金炒锅，开大火热锅，加油三大匙，肉块入锅炒至表面熟后熄火

3. 选用锅具-快锅(1) 快锅内放入半数的肉块，蒜头四瓣，酱油250CC，冰糖三分之二大匙，水500CC、米酒100CC，再平铺上葱段、油豆腐，盖上锅盖(2) 开大火煮到排气阀发出唧唧声，转小火约煮五分钟即完成

4. 选用锅具-汤锅(1) 汤锅内放入半数的肉块，蒜头四瓣，酱油冰糖三分之二大匙，水800CC、米酒200CC，在平铺上葱段、油豆腐，盖上锅盖(2) 开大火煮到水滚，转成小火约煮四十分钟，将油豆腐入锅，盖上锅盖，再焖煮约十分钟即完成

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