牛肉不是第一名！老饕曝「寿喜烧灵魂调料」肉质秒升级：好滑好嫩

▲寿喜烧的酱汁和生鸡蛋是重点。（示意图／记者陈俊宏摄）

记者黄可昀／综合报导

随着日本文化在台湾盛行，寿司、拉面、寿喜烧等美食也越开越多家，但有些人对于寿喜烧还是吃不太习惯，觉得就像是比较咸的火锅，于是PO文问大家究竟寿喜烧的「本体」是什么？

原PO在PTT表示，他觉得寿喜烧就像是「酱油风味」的火锅，只是汤比较少比较浓，通常也不太会去喝那个汤，只是让食物煮起来带有咸味，「寿喜烧到底在吃什么的？」

▲老饕吃涮牛肉一定会搭配蛋液。（图／晶华酒店提供）

网友纷纷回应，虽然去吃寿喜烧大家都会疯狂涮牛肉来吃，但其实老饕吃法是搭配「生鸡蛋」，寿喜烧和一般火锅最大的差别就是酱汁配上生鸡蛋的吃法，牛肉裹了一层蛋黄后吃起来会更加滑嫩、有层次，「酱汁、肉，缺一不可」、「蛋液牛肉阿，好滑好嫩」、「认真回，混蛋液牛肉。」

其他不同于台式火锅的还有七味粉、特色配料等等，「蒟蒻丝跟炙烧豆腐都配角啊」、「居然没人推蒟蒻丝」、「麦麸」、「肉片、蛋液、葱花、七味粉。」

先前赵函颖营养师也传授了寿喜烧的「甩油吃法」，由于寿喜烧比较重咸，吃肉的同时也要多吃一点蔬菜来平衡，「吃多少肉就要吃多少菜」，最好能维持菜肉比2：1，而且要多准备一双筷子让生、熟食分开，以免交叉感染吃了拉肚子，也尽量避开加工食品，多吃原型食物。