最销魂的牛舌在这！东区烧肉小酒馆 「私房料理」满满惊喜

文、图／Wisely拍拍照写写字

位于台北东区市民大道上的「Top Fire Bistro 顶焰精肉小酒馆」，是我心目中与米其林名店【大腕】不相上下的烧肉店！但是两者风格截然不同，内容同样都是以肉类美食为主，但其风格比较像是日式居酒屋的变化版。在此可品尝到的不单是料理美食，就连多项的酒类也是其中的特色之处！店主宗哥IchiRo对于烧烤有一份狂热与喜好，尤其是厚切的炙烧牛舌，更是他的拿手绝活！

本身位于市民大道近延吉街与华视大楼停车场的区域，从捷运忠孝敦化站走过来大约10分钟左右的步程；店面就在住商混合的大楼里，不仔细找找还真容易错过！

店家空间不大但是却给人很充裕的感觉，里头还设有一个小包厢在里头；而我自己最喜欢坐在吧台桌的位置，除了可以近距离的感受师傅料理的热忱之外，与店主宗哥的互动也是很有趣的一件事！

这次尝的是店家的即兴料理，宗哥本人还笑称这是他们的员工餐…主要原因在于他多进了一批上好的美国牛肩肉，因不想浪费全都丢冷藏，所以就揪了三五好友来用餐，但料理内容可是一点也不马虎，而且当中也添加了自家的菜单料理！

迷你电锅造型的「牛舌卤肉饭」是他们的招牌，入口喷香而且米饭也煮的好吃，在上头再以松露去腥，尝起来没有油腻感又美味十足！

有趣的「黯然销魂饭」是自家的私厨料理，本身主要也是运用牛舌精华去制作，但不同的是还添加了蕈菇与松露，再搭佐一颗半熟荷包蛋，让人看了食指大动！

这道「松露乌龙面」是当天的加码料理，本身使用的是正宗富嚼劲的日本赞岐乌龙面，然后再以香气迷人的松露搭佐做成的白酱相结合，让人一吃不禁就爱上了。

法朋的甜点一向是「Top Fire Bistro 顶焰精肉小酒馆」最佳搭配，也是与店主有交谊的知名品牌法式点心；当晚尝的黄柠慕斯十分爽口，让味道有种清洗的感受。

吸睛的「海胆干贝佐金箔鱼子酱」看起来十分地贵气，而且内容采用生食级北海道干贝，让人吃了之后有种满满的感动，而且看起来极像知名高档的料理创作！

温润的「松露蒸蛋」也很可口，在滑嫩的蒸蛋里加入松露做调味，就连摆盘也具巧思看起来很吸睛，是道十分具卖相又美味的打卡料理哟！

香甜带点微酸的泡菜是搭佐肉食的最佳小菜，好吃到让我们一而再地点来品尝！

当天喝的除了有自家推荐的红酒之外，私房的青梅酒也是一绝，味道略有点苦甘，使用伏特加极具韵味，让我在用餐完毕后来上一杯，有种飘飘然的微醺感！注：喝酒不开车，安全有保障

以油脂丰富的美牛绞肉制作的汉堡排，再搭配炭烤吐司与起司相结合的「牛肉汉堡排三明治」，让我吃一口就疯狂地爱上它，其外酥内香的肉汁滋味，味道完全不输给我在日本吃的和牛版味道，但可惜这也是私房料理，不是每次都能享用！

直火烧烤的「厚切牛舌」是店主的拿手料理，颠覆了我们印象中的牛舌风味，令品尝时没有过多的油耗味，但入口却是极迷人的霜降特色，让人吃完后还再吃。

使用牛舌制作的「牛舌香肠」真算是有够浮夸的一道料理，而且还忠于台湾原味呈现不同的变化口感，搭配烤时蔬的精致装饰摆盘，让视觉味觉表现不同一般！

令人拍案叫绝的牛排三重奏，首先尝的是一次吃到美国嫩牛肩上中下三部位的「直火烧烤牛排」！它让我能品尝到不同部位，所展现的各项嫩度、口感与油脂的特色；沾着特制阿根廷风味酱汁，在味蕾的享受上给予最大的满足，是我最喜欢的直火烧烤牛排料理。

运用自家的舒肥技术，将较厚油脂而且口感较具韧性的美国牛肩进行变化改造！让我在品尝时，可以体验到经过低温烹调的「美国舒肥嫩煎牛排」，尝起来的肉质更加香嫩，而这也很考验料理师傅的处理技术，这部份宗哥掌握的非常地好，也是其功力的展现。

最后一道牛排料理，是选用来自澳洲的「牛臀舒肥牛排」…这个让我有点惊讶其方式与风味，因为我曾吃过类似的台南牛肉汤，也是选用牛臀部位去制作；其口感较粉嫩带些绵密滋味，没有一般厚重的油脂，反而是越尝越有味道…我都笑着说拿来做牛肉面的话，相信味道应该是天下无敌了！

以上大部份料理都是「Top Fire Bistro 顶焰精肉小酒馆」自身的私房菜，并且还要碰运气要有搭配的食材才能够享用的美味。不过，也因为这样的『员工餐』是累积自身经验而推出的美味料理，尝起来一点也都不马虎，就连摆盘也十分地注重，让我忍不住想拍些照片做个纪录…若朋友们也想去品尝的话，也不妨问问店家有无机会尝到，或许有时也会发现意外的惊喜哟！

Top Fire Bistro 顶焰精肉小酒馆

地址：台湾台北市松山区市民大道四段219号电话：0225796677时间：17：30～01：00凌晨

Wisely一个记录美食、旅游与生活的双鱼男，喜欢在平凡的日子里去写下生命中的点点滴滴。总是向往着许多人们丰富精彩的故事，所以也很认真地在网志里留下自己的生活点滴，让生命里曾经历和摸索过的足迹，不止存在于脑海里。更多Wisely的新消息，都在➡粉丝专页、部落格、IG