炙烧安格斯牛＋鹅肝铺满饭上！嘉义销魂居酒屋 青甘下巴肥美肉嫩
文、图／阿mon「禅一炉端烧」位于嘉义民生南路上，外观很日式建筑，内部环境则是日本炉端烧居酒屋的设计，充满日式居酒屋风，菜单以握寿司和日式烧烤为主打，并有多种日式清酒搭配，餐点现点现做，食材新鲜，精致且好吃，是嘉义小酌的好选择，营业时间到半夜，也是吃宵夜的好地方喔。
前阵子朋友问我有没有吃过炉端烧（炉ばた烧），说嘉义有开了一间禅一炉端烧，看介绍说是比较高档的日式烧烤店，因为之前在台北有吃过一次，没想到嘉义也有了，所以就找了天晚上和朋友来吃看看了。店外观看起来根本就是日本民房，营业时间从晚上6点到凌晨两点，算是深夜食堂，吃晚餐和消夜都很适合，但店门口没办法停汽车，只能停机车喔，建议骑机车过来吃比较好。
店门口木牌上还有介绍炉端烧的由来，起源日本仙台，特色就是以当地产的农产渔获，料理后用船桨送到客人面前，现在日本各地都可以吃到了，但都属于较高档的料理店。
一入店内就会看到正前方有一个大型木制吧台，烤炉就在里面，吧台上有不少的日本饰品装饰，瞬间就让人有回到日本居酒屋的感觉，好怀念这种气氛环境阿，服务生看我们进店就有立刻上前询问用餐人数，然后当然就是选坐吧台，这样才能体验炉端烧。
如果比较想和朋友、家人面对面聊天的话，选这排方桌应该比较适合。
板前吧台的地方会有放置许多新鲜的蔬菜，这些都是今日的食材，如果有喜欢的，就可以加点喔。
刺身、手卷、军舰寿司、握寿司 入座后就开始点菜噜，一开始以为是全串烧的餐厅，但看了菜单后发现这间也有卖生鱼片、手卷、握寿司等，也算是有寿司店的菜色，这样也不错，可以同时吃到寿司和串烧，所以这次也点了不少握寿司。每一份寿司的数量是几个，也都有很明显的写出来，价格很透明。（菜单价格品项依店内公告为准）
烧烤、锅物这页开始就有烧烤的品项了，肉类、蔬菜、海鲜都有，另外还有火锅，冬天的时候，来一锅应该也很赞。
特殊菜单这页菜单好像会随着每天进货的食材做改变，所以可能每次看到的都不一样喔。
喜欢日本清酒的人，店内的清酒品项蛮多的，可以慢慢挑选己喜欢的喔。
告知店员人数后，店员会询问要吧台还是四人桌，那当然是选吧台拉，这样才能体会炉端烧的乐趣，厨师会用木板端菜给客人。
用餐也有免费的茶饮，这茶冰冰凉凉还蛮好喝的，应该是麦茶吧？！点完餐后，内场师傅就会开始料理食材，当餐点制作完成后，就会使用一个大木桨将餐点从内场送到吧台位置上，感觉还蛮有趣的，这也就是吃炉端烧的乐趣。
炙烧鲑鱼肚＄180刚刚就一直闻到炙烧鲑鱼的香气，原来是在料理我们点的炙烧鲑鱼肚，一份有两贯，还有加上些许鲑鱼卵点缀，视觉上看起来更加诱人，这鲑鱼肚也切的超大片，比醋饭都还大，大口咬下，几乎是入口即化，满满鲑鱼油脂的香甜，真的超好吃的！这间的姜片我觉得味道较为辛辣些，如果要搭配寿司一起吃的人，最好先吃看看味道是不是喜欢的。
海胆军舰＄200军舰寿司都是一份两个，用的海胆品质算好，但也反映在价格上，一分钱一分货，就跟在日本的海鲜寿司店一样。比较特别的是有加上酱油来提味，这也可能南部日本料理店特色，因为吃过很多间日本料理店都这样做，但我其实比较喜欢不加酱油的做法，海胆本身就够甜了。
海胆鲑鱼卵军舰＄280海胆军舰的升级版，在海胆下方再加入一层鲑鱼卵，看起来就更奢华，口感上也会更有层次，鲑鱼卵本身也有点咸味，用来提衬海胆的甜其实很不错，然后这也有加上酱油，下次点我一定要跟他说不要再加酱油了。
海鲜茶碗蒸＄50朋友爱吃茶碗蒸，所以看到茶碗蒸就点了，现点现做的样子，所以上桌的比较晚，蛋体还蛮绵密细致的，碗底还有一些海鲜食材，感觉还不错。
炙烧安格斯牛佐鹅肝＄260安格斯牛算是美牛中较高级的品种，也很久没吃了，就点一份来解馋，牛肉炙烧到半熟状态，再加上一小块鹅肝和鱼子酱，要讲奢华的话真的当之无愧，牛肉的软嫩佐上鹅肝香气及鱼子酱颗粒感，这个也还蛮好吃的，让我们很惊喜，原来食材可以这样的组合。
北海道干贝握寿司＄200因为喜欢干贝，所以看到有干贝就都会点来吃，这干贝有稍微炙烧过，入口软嫩鲜甜，也好吃。
明太子鸡翅＄80 我是鸡翅控，明太子我也爱，所以点这道也是毫不迟疑，明太子是用明太子美乃滋，不是明太子鱼卵喔，在烤好的鸡翅上加上明太子美乃滋来提味，所以吃起来不会很有辛辣感，就只有淡淡的明太子香气而已，鸡翅有将肉汁锁在皮内，吃起来很嫩，好吃！
鸡肉串＄60因为前面的烤鸡翅已经有加上明太子美乃滋，所以鸡肉串就选原味的，鸡肉用的是带皮鸡腿肉的部位，将鸡皮烤到酥脆呈现金黄色后上桌，有胡椒粉和柠檬汁两种配料，比较推荐柠檬汁，大口咬下外酥内嫩，口感很扎实，这鸡腿肉好吃耶，大推！
烤飞鱼卵香肠＄180很久没吃飞鱼卵香肠，菜单上有就点来解解馋，一份有两根，还贴心的切片方便客人食用，一入口就可以吃道飞鱼卵颗粒感，而且飞鱼卵放很多，吃起来口感超赞，还蛮推荐的。如果怕油腻的话，也可以滴几滴柠檬汁，这样吃起来会更清爽不腻口。
烤芥末青椒＄60我个人没很爱青椒，所以这份几乎都是朋友吃掉，搭配的是芥末胡椒盐，吃起来有淡淡的芥末味，觉得芥末胡椒盐给人的惊喜感比较大。
柚子胡椒葱肉卷＄80、猪肉金针菇＄80、酱烧糖心蛋＄80串烧肉部份点了这几种，酱烧糖心蛋是让我比较期待的，因为吃过那么多糖心蛋，还没吃过用烤的，做法好像是将蛋先炸过然后在放烤网上烤及抹酱，切开后的蛋内还是保有膏状半熟蛋黄，还蛮特别的做法。可能为了提味，还有撒上不少七味粉，但我觉得糖心蛋本身就好吃了，七味粉真的是多余的。猪肉金针菇和柚子胡椒葱肉卷这两个，我比较喜欢后者，葱肉卷搭上柚子胡椒，出乎意料的好吃。
烤青甘下巴＄350烤鱼下巴一直是我爱，看到菜单上有青甘下巴!更是毫不迟疑的点了，因为青甘在台湾很少店家有卖阿，算是高价位海鲜食材，这时候不吃，下次想吃就不知道什么时候了，青甘下巴的鱼油相当丰腴，肉质细致，吃起来会觉得很甜美，但如果吃多觉得开始腻口，那就加上柠檬汁来解腻吧，如果你是爱吃鱼下巴的人，就点这来吃看看吧，我还蛮喜欢的。
吃饱买单，这顿真的吃太撑，觉得还蛮满意的，只是点太多有些没吃完的只好打包外带。
一出来就看到一只小橘猫在喵喵叫，好像在问它的宵夜呢，很惹人怜爱。
整体来说觉得餐点都表现得算不错，算是日本料理和日式烧烤店的结合，而不是全串烧料理，食材用料都很下重本，新鲜度佳，虽然说价格上偏高，但还是可以接受，如果想和朋友吃较高级的日料店，禅一应该就是不错的选择，以上是个人浅见，仅供参考。
禅一炉端烧
地址：嘉义市西区民生南路96号电话：05－2229867营业时间：18：00～02：00（周日18：00～00：00）
阿mon台湾趴趴走~美食、旅游、摄影、外拍带着相机走~随手拍拍~意想不到的心情
【你可能也想看】
►400元有找吃爆和牛！台中水产火锅超市 龙虾只要299元弹牙鲜甜►牛五花嫩口多汁！嘉义超气派平价火锅 冰淇淋、多款饮料免费爽嗑►必点酥嫩照烧大鸡腿！嘉义平价铁板烧 还有邪恶香浓起士蛋
►更多吃喝玩乐大小事，快追随旅游云官方Instagram
►我们的美丽就用白纸黑字写下来