新北肉多丼饭！比山高A5等级和牛只要320元、干烧虾仁220元
第二次来到这，它已经是当地小有名气，且有许多人争相模仿菜色的汐止名店。
老板马修看似年纪轻轻，但在日本料理的餐饮界已有16、17年，过往开店经验也丰富，曾在波士顿开日本料理店，也曾在四平商圈跟内湖有过自己的事业，后来因为爸爸的期待，他接起家里的「总统馒头」生意，直到父亲过世后，他才开了这间山盛激丼。
「我爸跟我说，他一生最快乐的时光就是制作馒头，但家里没有人想要接手，所以他很希望我能接手这个馒头事业。」而之所以叫做总统馒头，是因为他们早年真的是作给总统吃的，用料实在，作工繁复，可惜如今一般人已无缘一尝。
这家山盛激丼的丼饭，最为人所津津乐道的，便是他们出名「肉多」，10片牛舌的丼饭也只要220元，且肉量颇多，平均都会有200克以上的肉量，这也是我对这家店的第一印象。近来又推出有20只虾仁的干烧虾仁丼，一样只要220元，超大手笔，让许多客人为之惊艳。
「山盛」在日文的解释，即「装的满满跟山一样高」的意思，店里的丼饭都没有配菜，「因为我希望客人吃到食材最原始的味道，如果加太多配菜会把食物的美味分散掉。」老板笑着说，店里的主餐一共有四种类型，包括骰子牛丼、散牛排丼、烧豚丼、土佐烧厚切牛舌丼，每种类型都可以加价20元，加价购起司或泡菜，如果选择葱玉口味的话，也只要加40元，就有满满的一层青葱及一颗温泉蛋。
细数店里多种不同的调味料，如土佐烧是用辣味噌酱调制；五花牛跟骰子牛的酱汁是用威士忌去调的特别sauce，有酒的香气但没有酒味，寿喜烧是用寿喜烧酱，跟坊间的相比比较不甜，然后也是店里唯一有菜的丼饭。
其它配菜方面，包括高丽菜沙拉可以解腻，泡菜口感跟外面相比也相对较脆，比较特别的鸿喜菇也是仿日本的正宗手法，而非台湾的金针菇。
土佐烧厚切牛舌丼 220元
土佐烧在日本是一个行之有年的料理，以前在较冷的地方，用烧稻草及辣味噌作调味的料理，现在已比较少见，老板因为曾去日本学艺，跟当地家庭学习到这款几乎失传的美味。细看这款厚切牛舌丼，有着满满的10片牛舌，用料非常大方。
这款丼饭使用A5等级的日本宫崎和牛，口感浓郁香醇，因为是黑毛牛种，含水量丰富，是11月才开始贩售的餐点，因为部位太小，一般店家都不会贩售，马修透露，「一只牛的纽约客，修下来的牛筋肉只能做两份丼饭，因此一般店家都是自己食用居多，但我用较低的价格，购入这些一般店家认为的耗损食材，所以才能用比一般人更低的价格售出。」
干烧虾仁丼 220元
干烧虾仁在日本是很大众的餐点，但台湾较为少见，干烧是日本的说法，作法是类似台湾的糖醋，但台湾的虾仁的做法会裹粉炸，口味更加偏甜，日本则是偏酸。20只虾仁只要220元，跟洋葱花一起炒，最后加葱花跟蒜，一切才大功告成。
辣咖哩牛丼 160元
用七味粉去调配的辣粉提味，一开始不会辣，但入口时会有余辣，做法选用干式咖哩的作法，马修说：「不用湿咖哩的原因，是因为酱汁如果过多，肉汁会流失到汤里，酱的味道就会不够，还得要加很多调味料去增加浓度。」
山盛激丼地址：新北市汐止区乡长路二段4号电话：02-8692-1610营业时间：11：00～13：30，17：00～21：00，周日、周一公休
华少的吃货地图不愿当个平凡部落客，深信「好吃」不是餐厅唯一的成功原因，喜欢用文字图片影像纪录一间店的优缺点，以及隐藏在背后，与你我之间的关联性。部落格、粉丝团、IG