蜊正站好！一颗颗饱满鲜嫩的现烤蛤蜊 鲜甜汤汁不流失
文、图／橘子狗爱吃糖
嘉义美食除了火鸡肉饭以外，文化路夜市也是观光客必访的美食商圈，每当假日入夜人潮汹涌拥挤，这天过来就在附近开车绕了四五圈都没有停车位，因为在新闻报导上看见这家【蜊正站好】烤蛤蜊摊位让人颇有兴趣。
位置在文化路周边巷弄里有点隐密，不过走着就会在文化路上看到广告牌颇显眼，两个穿着学生仪队服的店员拿着招牌站在人群中，跟着走进去就会看到摊位。
「烤蛤蜊」这两三年在夜市已经算是常见的散步美食，特别是蒜香烤蛤蜊一味，虽然通常价位不算便宜但就是蛮受欢迎的，看来台湾人真的是对蛤蜊情有独钟。
但这摊【蜊正站好】相当不一样，更吃得到新鲜饱满的蛤蜊肉跟鲜甜汤汁不流失，摊位非常简单，看不见料理台，只有几张小桌跟柜台一个水族箱。
在你还搞不懂怎么料理、卖些什么的时候，老板已经热情的招呼我们坐下了。每张小桌上有一个小烤炉和调味罐篮，这边有两种烧烤蛤蜊的方式。(调味罐分别有矿泉水、米酒、蒜味汁跟九层塔叶四种)
价位跟份量都不同，烤盘跟烤法也不同，照新闻报导来看这是老板自己研发的烤法，可以100%精准的让每颗蛤蜊烤完打开贝肉都在上面，汤汁保留在下面的壳上不会流失。
而且蛤蜊肉都不小颗，所以就两种都来试试啰！(想不到吃的人比我想像的还多啊)
【特制蛤蜊烤盘│14颗120元(个人较推荐)】烤盘上有14个刚好摆进蛤蜊的凹槽，用铝箔纸将整个烤盘都包复住，底部只加矿泉水，然后摆在烤炉上加热，其实烤熟速度算是蛮快的，等到开始微微冒烟的时候。
就是一颗颗蛤蜊要开始慢慢打开了，看着14颗一个个蛤蜊壳跳跃开起的画面很疗愈啊！烧烤过程基本上都是自己DIY，所以记得看水变少要喷点水才不会让蛤蜊烤干了，等到蛤蜊都打开汤汁沸腾时就可以开始看自己口味喷米酒或蒜汁，再加片九层塔，每颗蛤蜊肉都不会缩小，保持饱满多汁的鲜度，不过加调味酒料自己要酌量嘿！然后等全部吃完剩下底部汤汁会发给你吸管让你慢慢喝，整个鲜度十足汤汁很满足！
【特制蛤蜊烤架│6颗60元(鲜味较重)】这个蛤蜊数量比较少，如果以划算度来说，我当然是更推荐上面的14颗烤盘，不过这个烤架部份其实有更好吃一点点，虽然不算有非常明显的差别(对我来说)，
这个就没有底部托盘，而是以直火烧烤蛤蜊壳加热，熟的速度更快一些。烤好以后同样蛤蜊肉并没有干掉，还是有着啾西的鲜甜，味道更重些也不错！
不过点这个千万要记得别刚烤好就马上吃，因为直火烧烤的关系，温度相当高啊！直接吃会被烫到飞天的，店家会帮忙烤也会帮忙看是否到适合吃的温度。(有带小朋友的话，我就比较不建议点这道啰，避免万一可能被烫到)
跟坊间其他烤蛤蜊不同的是，这家是完全以原味呈现，连鲜甜汤汁都能完整保存，不添加其他调味料，直接品尝最纯粹的鲜味，而且老板介绍或服务都相当热情，甚至你还能点对面的面食来这里吃，是家相当推荐的美味夜市烤蛤蜊喔！
蜊正站好DIY现烤蛤蜊地址：嘉义市西区延平街250号兰桂坊花园酒店左前方电话：0919-640622营业时间：06:00Pm-11:00Pm消费提醒：招牌不明显，GOOGLE地址可以找到粉丝专页：https://www.facebook.com/standingclam/