吃过一次就列入心中排行榜！台中酥炸排骨饭勾起家乡味

文、图／Wisely

每个人的记忆中，都有属于自己心目中的美味排骨饭…约访发源自美食之都台中的《一式排骨》，是源自老板母亲儿时带他去品尝排骨饭的记忆；而这也是让他远赴异地求学时，格外想念的美食佳肴，也是多数台湾人心心念念的家乡味。对于爱吃排骨饭的我来说，大口品尝酥炸排骨是件很幸福的事，而选用真材实料的美味排骨与鸡腿，是现今店家的强大主打美食！

位于台中西屯区的【JMall】，是许多美食进驻的宝地，像是米其林加持的添好运，或是风格文青的成真咖啡等等，都是知名的餐饮名店！

而《一式排骨》由正门印有JMall入口进去直走到底右转，即可找到颇为显眼而且还有可见厨房运作的店面；或是由澄清医院旁福康路19巷进入，也可以更快到达这家店。

代表台湾味的《一式排骨》，其命名的初衷是来自于老板母亲名字中的式字，而加上一代表着最初的起点。就像中国功夫里刚中带柔，以简御繁的原理，让简单的排骨饭也有许多招式暗藏其中；如同餐厅里墙上的六式分解图一般，每个制作流程都是用心计较的成果！

用餐的环境简约摩登，将传统中式的餐厅融入现代的风格，并且环境相当地舒适，让来此品尝用餐的饕客们，也能享用不同于一般传统便当店的氛围，让吃排骨饭也能更时尚，也算是台湾美食小吃的进阶演化。

来此用餐采半助式，在点餐取单之后就可以选择座位等待；而餐具与调味料则是自行取用，用餐毕则可放置回收台上，并且旁边另有一个洗手枱可供清洁。

目前，提供的套餐分别为【一式排骨饭】与【一式鸡腿饭】两种，并且各分AB两种类型；内容大同小异，主要在于A套餐提供季节时蔬，而B套餐则是卤蛋。平均消费为NT150左右，另外还可单点配菜与饮料，详细资讯可参考文末连结…

基本的三项副餐小菜走的是养生健康的内容为主，内容分别为小方豆干、芝麻菠菜与牛蒡丝，都是配饭品尝的好搭佐。

大碗米饭搭配小黄瓜片可减少油腻感，而白饭选用台湾在地好米；其煮法都有严格的规定，不管是洗米煮饭都有固定的流程，以确保口感能够达到完全一致！

而汤品则是提供较清爽的大骨萝卜汤，让最怀念传统的香甜滋味，完全体现出来。

卤蛋本身够入口，而季节时蔬可以满足爱吃青菜人的味蕾，其它像是台式泡菜等小菜，也是大约在NT30左右的单品选择！

饮料的选择不少，除了汽水可乐之外，最多人选择古早味红茶与冰镇乌梅汤都各有其特色，除了生津止渴之外也能更加引人食欲哟～

目前的主菜以酥炸排骨和鸡腿两种，喜爱重口味的朋友，可洒点胡椒粉调味！

去骨鸡腿肉本身鲜甜多汁，薄脆的面衣在经历高低温油的酥炸之后，让肉汁封锁在其中，而且去骨后的鸡腿肉更容易品尝，其大块的口感风味，相当具有特色。

以断筋拍打等多项步骤处理厚实的排骨肉，在裹粉低温油炸后先静置再进高温油炸，让排骨肉呈现更丰富而带有古早味的特色，其弹牙香甜的口感，令人食指大动。

目前，开幕至今的《一式排骨》相当得到许多在地人的好评，而且不少熟面孔已经成为死忠顾客，其味道老少咸宜且份量十足。在未来，还会推出更多『式』新品好料，相信会加让人期待呢！！

JMall 一式排骨地址：台中市西屯区台湾大道四段1038号电话：04 2463 0922时间：11:00-21:30，周五至六11:00-22:00网站：FB

Wisely
一个记录美食、旅游与生活的双鱼男，喜欢在平凡的日子里去写下生命中的点点滴滴。总是向往着许多人们丰富精彩的故事，所以也很认真地在网志里留下自己的生活点滴，让生命里曾经历和摸索过的足迹，不止存在于脑海里。
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