科大生调出「人生六味」巧克力　击败职业师傅夺国际厨艺赛金奖

▲城市科大学生参加「2018马来西亚槟城国际厨艺大赛」，荣获2金4银3铜8佳作好成绩。（图／城市科大提供）

生活中心／综合报导

台北城市科技大学学生杨咏帆参加「马来西亚槟城国际厨艺大赛」，以酸、甜、苦、辣、咸、涩6种味道调制「人生六味」巧克力，获得评审肯定，而且打败不少职业师傅，拿下烘焙类最高分96分耀眼成就，夺得金牌。听到成绩宣布时她瞬间飙泪，她立志未来当一位烘焙师傅，制作口味独具的精致甜点，带给人们幸福滋味。

「马来西亚槟城国际厨艺大赛」每两年举办一次，受到国际注目。今年的比赛吸引马来西亚、泰国，韩国、台湾、香港、澳门、印尼、印度、新加坡、斯里兰卡等10国共计1500人次的各国料理好手竞逐，比赛激烈。7日晚间成绩揭晓，城市科大餐管系与烘焙学程学生荣获2金4银3铜8佳作好成绩。

城市科大烘焙学程大三生杨咏帆参加「宴会小点暨手工巧克力」项目，为了这次比赛苦练3个月，不眠不休地练到三更半夜才肯收手，赛前甚至整夜未阖眼，执意要做出满意的巧克力作品才罢休。她以巧克力来比拟人生不同阶段的滋味，端出「人生六味」巧克力试身手，用柠檬做酸味、草莓软糖做甜味、咖啡做苦味、花椒与辣椒做辣味、海盐与焦糖做咸味、柚子口味代表涩味。

▲城市科大烘焙学程杨咏帆参加以「人生六味」作品荣登金牌肯定。（图／城市科大提供）

评审品尝完杨咏帆的「人生六味」巧克力后大加赞赏，均认为她调出的风味是现场最佳成品，因此不只摘金，更给予烘焙类最高分96分的肯定。听到获奖的那一刻，她瞬间热泪盈眶，感谢李国溢主任悉心指导，让她能拥有再上一层楼的好手艺，她也立志未来当一位烘焙师傅，制作口味独具的精致甜点，带给人们幸福滋味。

城市科大餐管系大二生陈芃璟参加西式热菜比赛项目，为了比赛，她细心的调整做菜的SOP，试到最佳流程便专注一次又一次地练习，她的「香煎洋菇慕斯鸡肉卷佐樱桃白兰地酱汁&鸡胸酿番茄附香料面包粉佐番茄酱汁」作品获金牌，她将鸡腿卷入洋菇慕斯低温烹调后大火煎脆，鸡胸肉灌入酿番茄低温烹调，表面裹香料面包粉烤，最后淋上樱桃白兰地酱汁与带着咖哩风味的番茄酱汁，她小心翼翼地完成，很怕鸡腿卷没有卷好而散开。

餐管系教师吴东宝表示，这道作品赢的关键在酱汁调配、火候与时间掌控均有到位，才能获得肯定，缺一不可。他期许学生们透过国际赛事能拓展视野，学习各国选手的优点，了解未来努力的方向，让专业技术精益求精，以提升未来就业力。

▲城市科大餐管系大二生陈芃璟荣获一金一铜的佳绩。（图／城市科大提供）

▲陈芃璟的作品「香煎洋菇慕斯鸡肉卷佐樱桃白兰地酱汁&鸡胸酿番茄附香料面包粉佐番茄酱汁」。（图／城市科大提供）