韩国厨艺大赛 城市科大洪承榆原民风味调酒获金牌

「2019 AFA韩国世界厨艺大赛」成绩揭晓，台北城市科大餐管系学生洪承榆的调酒「山里的日与月」获金牌。（台北城市科大提供／林志成台北传真）

「2019 AFA韩国世界厨艺大赛」11月1日揭晓，台北城市科大餐管系学生洪承榆使用纯净日月潭地下水的台湾风味威士忌，配出具原住民风味的「山里的日与月」调酒，获得金牌肯定。台北城市科大在这项竞赛共得到8金2银，表现出色。

「2019 AFA韩国世界厨艺大赛」由亚洲餐饮协会、韩国CBSI电视媒体与韩国KFME中小企业联合会共同主办，吸引来自韩国、蒙古、新加坡、马来西亚、菲律宾、越南、泰国、台湾、中国、缅甸与印尼等国，共计3500位料理界菁英选手共同竞逐。

洪承榆在「创意调酒大赛」调制出「山里的日与月」，为使全世界了解台湾日月潭，因此选用使用纯净的日月潭地下水所做的Omar波本花香威士忌，再调入蜂蜜增加甜味，画龙点睛之处则在加入马告，即国人熟知的山胡椒，点缀出柠檬香气与辛辣感等多元层次，让台湾日月潭的原住民风味一砲而红。

为了这场比赛，洪承榆四个月以来学习「神农尝百草」的心，尝试200多组配方，终于获得评审一致赞赏，让台湾独有原住民风味飘香全世界。

餐管系大二生陈郁棻以「寻古香」鸡尾酒拿到「创意调酒大赛」金牌，她挑选木桶香气的裸雀威士忌，搭配苦茶油增加风味，且加入有着浓厚米香的原味马格利，呈现浓浓米香，让异乡游子回味起家乡餐桌上的米饭滋味。

餐管系大四生许铭浚得到「手冲咖啡」与「咖啡拉花艺术赛」共2金。他的咖啡拉花作品「天鹅王」融合著天鹅、玫瑰与翅膀，许铭浚表示，练习过程中最讲究的是拉花作品要同时具备干净与对比平衡，只要作品不够「正」或不够整齐，他就倒掉重新再做，直到做出心中满意的作品为止。

餐管系五专五年级生学生赵彦勋以「玫瑰」作品荣登「咖啡拉花艺术赛」金牌，在拉花时他特别注意奶泡的温度要控制在摄氏60度到70度间，才能与咖啡充分融合出滑顺口感，他这次精雕出的玫瑰拉花有一巧思，即玫瑰花刺，用奶泡少少的勾出一划而获得评审的嘉许。