台北人气小吃店 古早味什锦面、多汁炸排骨
文、图／小虎食梦网
这家的什锦面比丽珠好吃很多。是的，我那老饕级的大哥每次看到我就这样跟我说，这一念也数十遍;念完后又总会加上一句:「下次带你去吃」。好的，这一拖又是一年过去...好不容易在前阵子我死缠烂打下，他老大哥才愿意带我来(笑)。然后，还警告我不准写..但怎可能呢，有好吃的东西(笑)。是吧!是吧!是吧!
是的、好的、对的，又是一间我走过100次都不会想走进去的店，不过后来听附近上班的朋友说，这间店用餐时间有时还得排队，尤其是外带。
店里就十足小吃店的风格，倒没什么好谈的，硬要说就是还蛮大间的，中间还有几张小圆桌，适合「散饮」XD
纯就小吃店来说，这MENU实在是丰富的可怕，面饭小菜那是不在话下，黑白切、热炒都有，应该是可以满足不少人的胃口。
五味烫鱿鱼(130元)，这道料理算得上是中山区特别是大稻程一带招牌料理，早前就像旗鱼米粉一般到处如是，据悉是因为早期大稻程附近有许多进口阿根廷鱿鱼的商家。但现在在大台北要吃上美味的烫鱿鱼还真不是太容易。这鱿鱼我喜欢，因为吃起来不像发泡过的，脆Q有嚼劲却没有水稀稀的口感，甚至让我怀疑到底泡了什么的药水味。不管是口感是味道都相当不错。即便我一直不是很喜欢点它。
PS:沾的酱有一点像五味酱又不太一样，个人挺爱。
盐酥鲜虾(150元)，盐、葱、蒜、甚至是一点黑胡椒和微辣椒香都有炒出来，显然掌厨的功力不错，即便就是一般热炒的水准。虾子虽然谈不上有多鲜，但绝对对得起这个价位，非常适合爱散饮两杯的客人。
韭黄炒牛肉150元。炒牛肉到底要用芥蓝、葱段还是韭黄，恐怕是争论不休的话题。对我个人而言，只要能把「镬」气炒出来，其实炒什么都行，比方说这盘用的韭菜我就很爱，而且这盘也加了不少葱花，让热炒的风味更有层次，牛肉感觉用粉捉过，吃起来滑嫩滑嫩的，甜度也还算OK，当然我是以这样的小店、 这样的价位来论。
炸排骨(饭是80)，单点我不知多少)是我老大哥除了「什锦面」外也推的，但他在我入口前一直打针说:「没有特别好吃，就还不错」。入口后我发现何止不错，简直是正点，虽然看起来有一点黑，但咬将起来肉汁意外的多，即便那可能是油(笑)，但总之这排骨炸的是外油酥、内软嫩，咸香咸香，个人相当推荐!!!
什锦面90元。正格的这什锦面的卖相不是太好(笑)，不过跟被我遗忘许多的样子倒是颇像(又笑)。食材上也和小时候的古早记忆差不多，肉丝、虾子、蛤蜊，少了猪肝和鱼板，但多了中规中矩的贡丸。
吃什锦面的重点其实不是面而是大火炒过的「镬」气，那酱油和各式食材透过油和高温的锅子碰撞出的咸香甜，便是什锦面的精髓，最少是我喜欢吃什锦面的主因，有时当中的食材和面条反倒不是那么重要。好的，这什锦面的汤头到底好不好喝呢?个人觉得很好喝，或者应该说和以前记忆中的味道很像又更温和顺口了些，即便喝完整碗汤也不觉咸腻，纯就个人的味觉是喜欢的。
小时候我们基隆人吃什锦面用的都是带着微碱味的「油面」，但我发现在台北用这样的油面越来越少，取而代之的是多了一点咬劲的细直面，但偏偏又把面线煮的有一点软。
巧味美食 台北市中山区中山北路二段77巷19-1号电话:(02)2561-4081营业时间:11:00-22:00(星期日休)