泰国虾肉质分公母 烧烤炒炸料理不同
美味的泰国虾料理，从餐厅到夜市都很受欢迎，不过吃进肚里的是公虾还是母虾，很多人可能不知道，行家告诉你，公虾、母虾原来口感有差别的。
热油酥炸鲜美泰国虾，红通通、肥吱吱惹人食指大动，一整盘虾子1台斤重，算一算只有6只虾。再做一盘，这一盘有16只，数量感觉是多了好多，但一样是1台斤的重量，除了大小，不一样的是一盘是公虾，一盘是母虾。吃虾还分公母，没有错，行家告诉你口感差很多。
泰国虾达人赖秋基（下图）指出，「公虾、母虾它的『换肉率』，『换肉率』就是说，公虾1斤16两，你吃下去可能只有10两，红头母虾1斤16两，你吃到肚子里面，可以吃到12两左右（肉多），母的它的肉质比较细腻，公的它的纤维质比较粗。」
行家指出，泰国虾的红头母虾肉质较细致，头小身体大，但虾黄饱满、虾肉多；公虾好看头，看起来比较大只，但肉质纤维粗，头大身体小，当然肉较少，通常饲养在钓虾场，垂钓份量够，料理则以烧烤为主；餐厅内的虾料理，则选择肉质细又多的母虾，一盘料理约1斤重，价格约650元。
赖秋基表示，「烘焙的啦！用炒的啦！母虾（料理），我比较选择多的是母虾；在钓虾场，我们只有做公虾，我们用烤的，因为它纤维质比较粗，比较耐烤。」原来公虾、母虾真的有差，这么一说，饕客大饱口福之际，对虾子的口感和价格也吃得更有心得。
▼ 公虾纤维质比较粗，比较耐烤。