名字里有「ㄓㄨ」送泰国虾 新韩式烤肉「烧酒烤烤猪」插旗东区
热爱韩式烤肉的老饕们又有新店可以尝鲜，全新韩式烤肉餐厅「烧酒烤烤猪」10月30日插旗东区，主打从产地到餐桌，把台湾国家队的究好猪、盘克夏猪，与西班牙舰队的伊比利猪等3款纯净猪肉完美呈现。庆祝新开幕，11月30日前，名字里头有「ㄓㄨ」谐音的顾客，就送「新鲜泰国虾」一盘。
▲新韩式烤肉「烧酒烤烤猪」插旗东区。（图／烧酒烤烤猪提供，以下同）
烧酒烤烤猪主要食材几乎来自台湾在地农作品牌，包含吃芦笋、牡蛎、鲑鱼及益生菌，可说是吃得比人好的「究好猪」，口感吃起来扎实多汁；被誉为全球最高级黑猪肉、吃胡萝卜长大的盘克夏六白猪，不仅和松阪牛、神户牛为同等级肉品，吃起来肉质鲜甜多汁、细致滑嫩。而来自西班牙吃橡果的伊比利猪，则是吃得到橡果的香味。另外包肉用的生菜、提升肉品香气的香料叶，也都是来自台湾在地无毒种植的有机食材。
▲主打从产地到餐桌，把台湾国家队的究好猪、盘克夏猪，与西班牙舰队的伊比利猪等3款纯净猪肉完美呈。
韩式烤肉要能吃到肉质的香甜软嫩，除了原肉的品质以外，烤肉的技巧更是其中的精髓。烧酒烤烤猪从韩国引进正宗韩式铁盘，每天以猪油养烤盘，让铁盘上的细孔充分浸润猪油的香气，让导热性更佳；另外，餐厅还会透过测温枪掌握铁盘温度，300度才能开始烤松板与五花肉，而梅花猪则因油脂比例较高，则是280度即可开始烤。
▲烧酒烤烤猪主要食材几乎来自台湾在地农作品牌。
▲不同猪肉肉质的最佳「厚度」也不同。
另外，不同肉质的最佳「厚度」也不同，像是盘克夏猪与究好猪，由于油脂比例较低，最刚好的宽度为1公分，而伊比利猪油脂较高，会先剪成厚度2公分，待肉的剖面皆烤完后，再剪至每小块 1 公分的厚度，此时更能吃得到饱满爽口的肉感。除了烤肉技术讲究，烧酒烤烤猪的泡菜、马铃薯沙拉、辣凉拌豆芽等皆无限量供应，其中泡菜为手工腌制、发酵天数基本都约5天以上，酸辣度适中。
地址：台北市大安区大安路一段51巷22号电话：02-2781 9991
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