咬下满嘴都是鲜蚵！台中超霸气丁记炸粿蚵嗲 超多料猪血汤免费喝
文、图／橘子狗爱吃糖
台中有名好吃炸粿好几家，崇德路这家【丁记炸粿蚵嗲】是蛮多人推荐的，以前在太原路时一到下午开店人潮就满满，有天突然消失让我错愕好一阵子，后来发现又在崇德路重新营业才知道原来是租约到期才搬家换地方了。到现在好像也搬家有一两年了，这天心血来潮就跑来新店看看有没有一样吧！
【丁记炸粿蚵嗲】在崇德路的新位置离永兴街相当近，也刚好在大马路边，不过店面比起以前太原路的显得小上许多，但招牌一样显眼好认。
中午11点半开始营业，一到下午生意挺好的，没有大客满却也不间断有客人上门，台中几家炸粿摊也都是这样，跟我们南部下午都是聚集黑轮烤香肠摊差不多的景况。
不过搬来崇德路后厨房就改到室内，挑选食材的餐台也改到室内了。但丁记算是在台中炸粿摊中比较特别的，第一是它们摆在台面的食材超级多。
一般的摊位就蚵嗲、萝卜糕、地瓜、韭菜卷等必备，这边至少多了一到两倍，像是辣香肠、红烧肉、炸香菜等根本和咸酥鸡摊差不多，琳瑯满目超难选择。第二就是「免费招待的猪血汤」有够夸张，一般来说免费招待的汤品都不用太期待。
可是丁记的免费猪血汤根本下重本，里面有舀不完的猪血、豆腐、酸菜跟笋丝，而且汤还会随时补，完全不怕客人喝，基本上这点应该是丁记最吸引人的地方。
店内有价目表，各种食材的价格公开透明，想吃多少夹多少，免担心店家乱报价。但好几项其实都比一般炸粿摊贵点，我想免费满料的猪血汤应该也是价格成本之一。
吃炸粿必点就是「蚵嗲」，事实上丁记的蚵嗲也是相当推荐的品项，比起一般的还大了1/3，但每个的价钱也比一般蚵嗲贵上10～15元。
里面的蚵仔给得相当大方，不会像有些蚵嗲韭菜比蚵仔还多，酥脆的面衣，一口满满鲜味跟韭菜香，蚵仔不是超大颗但新鲜度挺不错。但有时因为季节关系也能吃到更肥美大颗的蚵仔，用料这部份丁记倒是蛮实在。
「菜嗲」就可点可不点（对我来说），里面是满满韭菜跟豆芽吧（没记错的话），「辣香肠」我自己是相当推荐，特别对爱吃辣的人来说也很推荐试试。
用朝天椒制作，那个辣度一点也不温和，又是有带肥肉的香肠很对我的味。「甜糯米糕」也是炸粿摊里我的最爱之一，也算挺大块，Q又扎实甜米糕沾辣椒酱好吃。
【花生米肠30元／炸香菇（小）40元／炸地瓜30元／韭菜卷30元】
丁记的米肠我也蛮喜欢的，本身里面糯米饭的味道就很够，加上一点花生香，沾不沾酱都很好吃，不同于外面一般的米肠；炸香菇也是整朵对半切。
但一份是几个我就没问（有大／小份不同价格），地瓜跟韭菜卷我也常点。
大概唯一只有萝卜糕、菜卷我比较不推，吃过觉得一般，可点可不点。四季豆还不错，不会炸完干干扁扁的，咀嚼脆口还有点水份。
炸粿算是台中在地到处可见的平民小吃，好吃的绝不只这家丁记，但口味种类来说，丁记虽然有些食材价位稍高，可是选择算相当多，可以满足每个人不同需求，而且食材也有些是只有丁记才吃得到的。更不用说满满料的猪血汤真的相当大方，很推荐爱吃炸粿的可以来试试。
丁记炸粿蚵嗲／猪血汤喝到饱