饕客口袋名单！帝国会馆烤鸭有6种配料 独家沾白砂糖
▲帝国会馆的烤鸭是许多饕客口袋名单之一。（图／记者陈建竹摄）
台北华国大饭店是台北市最悠久的饭店之一，至今已有50年的历史。2楼帝国会馆、1楼帝国牛排馆、1楼长虹酒吧，多年来已累积许多忠实顾客，帝国会馆的烤鸭更是饕客口袋名单之一。近来推出的「帝国挂炉鸭飨」餐券，4人份只要2,222元，比起原价省下上千元，吸引了不少烤鸭控前来。
▲这里的烤鸭可以沾白砂糖吃，是业界比较少见的作法。（图／记者陈建竹摄）
帝国会馆挂炉片皮鸭有几个特色。首先，他们有6种配料可与烤鸭一起吃，包括葱白、小黄瓜、泡菜、腌渍白萝卜、甜面酱，还有白砂糖。饭店公关Carrie表示，白砂糖的吃法较为少见，将鸭皮朝肚子的那一面沾满砂糖后与饼皮一起吃。通常鸭皮较油，但砂糖起到解腻的效果，让滋味变得多元丰富。其次，这里的鸭肉会片成皮、肉、皮加肉三种，可以满足对鸭肉有不同喜好的客人。
除了主角片鸭，其余鸭架可再选择二种做法。芋香米粉鸭是帝国会馆的招牌菜色之一，光喝那个米粉汤便值回票价，鲜美留香，里面还加了蛋酥，是台式作法。生菜鸭松用脆油条与马蹄一起热炒，包在进口美生菜一起吃，爽脆可口。
▲蒜香萝卜糕得先蒸熟，再用避风塘的方式下去炒。（图／记者陈建竹摄）
特色小炒必点的是蒜香萝卜糕。萝卜糕是饭店师父自制的，先蒸熟，再用避风塘的方式下去炒，外表酥脆，里面松软，让人想配啤酒。蒜葱牛肉煲看似普通，但师父将牛肉料理得软嫩合度，一点都不柴，牙口不好的人也可以放心品尝。
▲烤鸭在片鸭师各式精准的刀工下，层层堆叠起来，组合成巧妙的鸭花肉盘。（图／记者陈建竹摄）
如果用餐人数超过4人可以用烤鸭券吗？饭店公关Carrie表示可以，用餐人数每增一位酌收100元加10%服务费，还可享单点加购8折的优惠。