独／又少一家！台中日料名店8／5熄灯　饕客喊「哭倒在地」

▲台中知名日料店TAIKO赤沐和洋炉端烧将在8月5日熄灯。（图／赤沐提供）

记者游琼华／台中报导

位在中科附近、太鼓餐饮集团旗下的知名日本料理店TAIKO赤沐和洋炉端烧将在明（5）日正式熄灯号，社长谢一新坦言，人力严重短缺是主因。结束营业消息日前传出后，大批粉丝涌入脸书专页喊「爱店少一家」、「哭倒在地」，也有不少饕客回店内把握机会品尝最后美味，还有人一周回店连吃3次；不过谢一新也透露，日后可能朝私厨方向规划。

太鼓餐饮集团由双胞胎兄弟谢一新、谢一德创办，2人从海线起家，旗下原共有TT烧肉、太鼓婚宴会馆以及TAIKO赤沐和洋炉端烧。开幕8年多来，位在中科商圈的赤沐培养大批死忠粉丝，即便2020年邻近的中科购物广场荒废、疫情冲击，赤沐依旧屹立不摇，每到用餐时间都人潮络绎不绝。

谢一新表示，近年来人力严重短缺，迫使店内只能开5成到8成量能，加上碍于租约，因此原本预计8月中旬才要闭店，不得不忍痛仅营业到今天，且只接待预约客人。

▲bistro88light永春店也宣告歇业。（图／记者游琼华翻摄）

国内餐饮业回温，餐厅数量增加、人才需求也急速上升，但愿意投入餐饮业的人才数量却在减少。不仅赤沐，不得不忍痛闭店的还有另一知名轻食餐厅Bistro88light永春店，7月31日就已熄灯，也是缺工的受灾户之一。