哇好多猪！ 西班牙首次「猪比人多」食安问题跟着来
▲ 自2013年起，西班牙猪只成长约900万只，养猪不仅消耗大量水资源，动物排泄物中的硝酸盐也已开始污染地下水。（图／达志影像／美联社）
西班牙猪只数目首度超过人口数！该国环境局公布的数据显示，目前西班牙有5000万只猪，足足比人口高出350万。伊比利火腿（Jamón ibérico）举世闻名，养猪业日益兴盛，去年西班牙就生产超过400万吨的猪肉产品，创造了60亿欧元（约新台币2136亿元）商机。不过，相关环保和食安疑虑也日渐增加。
据《卫报》报导，自2013年起，西班牙猪只成长约900万只。温室气体排放第4大来源是牲口，仅次于交通、发电和企业排放，而猪只数量攀升是牲口位居前5名的主因。此外，养猪耗费了西班牙大量水资源，该国经常受到干旱影响，但养一只猪每天需要15公升的水，让养猪业整体用水量超越沙拉哥萨（Zaragoza）、塞维亚（Seville）、阿利坎特（Alicante）3座城市的总合。环保人士表示，动物排泄物中的硝酸盐也已开始污染地下水。
食安方面，业者欺骗消费者的事件让猪肉产品也遭受打击。今年有顾客买到一份爬满虫的火腿，警方调查后发现，原本有超过50吨的火腿应该焚化销毁，却被一群不肖业者重新贴上有效期限标签。
此外，高价顶级的「橡果伊比利火腿」也爆发欺骗消费者的事件。这种火腿每公斤要价数百欧元，必须来自纯种黑脚猪，而这些猪只被宰杀前的最后数个月会在橡木林自由放养，以橡果为食。猪肉之后必须至少风干36个月，才能制成火腿。然而，制造过程缓慢造成供不应求。
西班牙西部自治区埃斯特雷马杜拉（Extremadura）的「橡果伊比利火腿」业者埃斯帕拉哥（Francisco Espárrago）表示，「当你不控管有很多传统弊病的产业时，因为它需求高但产品不够时，就会发生这种事。」埃斯帕拉哥举例说，有些猪在橡木林放养，但最后3个月却被喂食饲料而不是橡果。而检查人员只看到猪在树林中，就让业者过关。
▼ 伊比利火腿（Jamón ibérico）举世闻名，西班牙人也非常爱吃猪肉。（图／达志影像／美联社）
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