影／「烤」过的牛肉面！东区烧肉小酒馆私房料理 散发着炭香味
牛肉面已经成为台北市代表美食之一，随处都可以吃到各种口味的牛肉面，只是让不少老饕惊艳的是，在市民大道上的一家烧肉小酒馆也吃得到牛肉面，而且还是经过炭烤、散发炭香的牛三宝牛肉面。
位于市民大道上top fire bistro 顶焰精肉小酒馆，店面很小，一不小心就错过。餐厅主要提供顶级牛肉及各式食材烧烤，尤其牛舌料理更是老饕推荐必吃招牌，除了单点之外，也提供无菜单料理。不过令人意外的是，顶焰精肉小酒馆还吃得到牛肉面，这是只有熟客才知道的隐藏版美食，偶而会出现在无菜单料理中。
▲上餐前，牛筋、牛肉、牛肚再经过炭烤，经过炭烧过后的牛三宝散发出特殊香气。
这碗「炭烧牛三宝牛肉面」汤头使用牛大骨、蔬果熬制，而牛筋、牛肉、牛肚也一同熬煮；不过顶焰精肉小酒馆合伙人之一的Rick说，会抓时间先把牛筋、牛肉、牛肚取出，等到汤头熬好之后，再把他们放进去降温静置一个晚上，同时也让牛三宝吸附汤头味道。上餐前，牛筋、牛肉、牛肚再经过炭火烧烤，经过这道工序后的牛三宝散发散着炭香味。
▲金砖牛舌。
除了私房料理之外，顶焰精肉小酒馆最受老客人喜爱的就是「金砖牛舌」，取自牛舌最嫰的部份，Rick只用简单的胡椒盐调味，然后透过炭火脆化表皮，当客人入口尝到的是外脆内嫰的口感。另外，Rick也推荐「松针烟熏牛胸肉」，透过松针烟熏后的牛胸肉，有着不同一般木头的「清香」味。
▲香槟生蚝。● 《ETtoday新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。不只牛肉主食受到客人喜爱，不少老客人也很推荐前菜「香槟生蚝」，将进口生蚝放在特选香槟中，而且上桌同时还递沙漏，要客人等候沙子漏完之后再饮用，主要是让香槟与生蚝有时间产生「变化」，生蚝会变得较为脆口、腥味减少，同时也让香槟多了一股「海味」。客人可以品尝最上面的柠檬泡沫，接着喝几口香槟，留一些香槟与生蚝一起吞下。
地址：台北市松山区市民大道四段219号电话：02 2579 6677
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