益生菌的保存方法有哪些？
▲发酵乳（优酪乳）、浓缩发酵乳、保久发酵乳、调味发酵乳以及发酵乳饮品，这些都归含有益生菌的产品。（图／取自免费图库pixabay）
含有益生菌的产品包含传统食用型态的发酵乳产品，依中华民国标准CNS3058发酵乳的分类，包括发酵乳（优酪乳）、浓缩发酵乳、保久发酵乳、调味发酵乳以及发酵乳饮品，另外还包含非传统食用型态的胶囊、锭状或粉状的益生菌保健食品。
▲保久发酵乳的制程中因为已经过高温灭菌，属于无菌状态，除非开封过，不然可以放置在常温中。（图／沣食教育基金会授权提供，未经同意禁止转载。）
在保存上，大家大多对于要不要将益生菌产品冷藏有疑问；传统食用型态的发酵乳产品，除了保久发酵乳的制程中因为已经过高温灭菌，属于无菌状态，所以保久发酵乳的产品除非开封过，不然可以放置在常温中，而其它的传统食用型态的发酵乳产品，因为含有活菌的关系，所以建议放置冷藏库保存。
▲全脂奶粉、膳食纤维及豆奶粉等因为有添加保护剂，所以可以不用冷藏。（图／取自免费图库pixabay）
至于胶囊、锭状及粉状的益生菌产品，因为有添加保护剂可维持菌种的活性，比如：全脂奶粉、膳食纤维及豆奶粉等，所以可以不用冷藏，但仍要注意将产品放置阴凉干燥处、避免阳光直接照射，并且尽快吃完。
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