冬瓜排骨酥入口即化！台南虎头风味小吃　虾卷酥脆、内馅饱满多汁

文、图／台南好Food游

台南赤崁楼旁暗藏许多美食小吃，有不少家都是超人气的老味道。是许多来台南旅游的观光客必访的一处美食圣地，之前我们介绍过了《马来峰巴生肉骨茶》、《蔡三毛猪血摊》、《阿浚师古早味鲁面》等，今天分享的是已有70年开业历史的《虎头风味小吃》，古早味的排骨炸卤都好吃，像中了化骨绵掌般入口即化的冬瓜排骨酥汤也是必点。

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《虎头风味小吃》店的位置就是赤崁楼的石精臼点心城内，石精臼的精是指「舂」的意思，也就是「捣」的工具，臼则是下面的容器，精臼原就是捣米的器具，而石精臼则是指石头做的舂臼。

据说是因为在清朝到日据时代期间赤崁楼附近的新美街（当时称米街）因为聚集很多米厂，每个米厂都用「石舂臼」来碾米，因此都会在门外摆上「石舂臼」，许多周边的饭桌文化与小吃也是因为当时碾米厂工人多，而造就出的美食文化，久了石精臼就变成老一辈人称赤崁楼旁市集的地名。

因为是传统的老店加上石精臼点心城有一点年代，所以用餐环境很一般，半开放式的空间没有冷气，夏天来用餐就会稍微辛苦一点。

虎头风味小吃有以蚵仔煎为主的煎类、还有台南名产小吃棺材板和虾卷，除外的就是饭类和汤类。

▼冬瓜排骨酥汤。

据说《虎头风味小吃》的第1代创始人是以卖当归鸭与排骨饭起家，一直到传承给第2代，第2代传人才增加了冬瓜排骨酥、棺材板及虾卷等多变化的小吃。而这碗冬瓜排骨酥却是让我觉得最不同凡响的美味，以肉桂、蒜头腌制后再油炸的猪小排，炸熟后加入冬瓜置入小盅熬炖入味，冬瓜与排骨的精华都融在汤中。

当头喝来，自然鲜甜香气层次丰富，尤其排骨的挑选，肉多骨少几乎完全吃不到硬骨头，那肉与软骨间的关系也像是中了化骨绵掌般的入口即化，非常够水准。1碗汤中排骨酥有4块左右，价格也算很合理。

▼虾卷（2条）。

炸虾卷炸得满酥脆的，里面吃起来也很多汁，吃得到真材实料的虾肉。尤其内馅非常饱满不空洞，外层炸出酥脆感却无油耗味，也是满够水准的虾卷，唯独酱油膏着实太咸，沾着吃我觉得不行，单吃不沾酱比较刚好！

▼单点炸排骨。

看了不少熟客来都指定要点排骨饭，无奈1个人食量有限，所以就单点了块炸排骨，搭配酸菜胡椒味道不错，真的很古早味，但我大概是没有点饭来配，吃起来觉得稍微咸，如果配着饭吃应该就会很刚好。

整体来说口味上都不错，若是来到赤崁楼玩，当个点心吃也不错，至少像是棺材板、虾卷、蚵仔煎等都是台南代表性小吃，观光客来台南玩不想跑太多家店，在这就能全吃到。看不少客人也会选择点排骨饭跟蚵仔煎，听老板说店内也有卖卤排骨，可惜1人无法吃太多，等待下次再访。

台南好Food游

我是Lydia，台南乡下小孩，从旅行中爱上台湾，喜欢分享生活琐事与旅行的美好，从台南在地美食出发，立志要踏遍全台湾走遍全世界。现有经营：粉丝团、部落格、Instagram

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