吃豆子狂放屁？专家教「4方法」破解！煮之前多这步骤
▲吃豆子容易胀气。（图／翻摄自pixabay）
刚嗑完豆豆的你，开始觉得肚子胀气连连？一不小心放了「毒气攻势」好尴尬！研发出「低产气饮食法」的专家杨‧赖恩在《护肠胃‧抗胀气14天计划》中提到4种烹调方式，可以降低豆荚科食物引起的胀气，让你吃豆豆不再害怕「臭屁」坏事。
豆类食物及豆荚科食物含有丰富蛋白及碳水化合物，但因人类体内缺乏α-半乳糖苷酶的酵素，无法好好将豆荚科类所含的寡糖好好消化掉，因此容易产生大量气体，导致胀气或放屁的情形。话虽如此，豆科食物仍对健康十分有帮助！
世界卫生组织、徳国营养协会也都表示，豆类食物包含维他命、矿物质及微量元素，可以提供身体所需的蛋白质与饱足感。为了要可以享有豆类营养，同时又降低吃豆子所出现的胀气情形，杨‧赖恩提出了4个小秘诀。
1.将这类食物，在热水中浸泡
将豆荚科食物在80度的热水中浸泡4小时，其中会导致胀气的寡糖（棉子糖以及水苏糖），将减少80％。
▲烹煮前只要泡4小时，就能让胀气寡糖少80%。（图／翻摄自pixabay）
2.将浸泡水倒掉
在浸泡过程中，那些不能消化的寡糖，有部分进入了浸泡水中。因此，为了确保浸泡过的豆荚科食物尽量不残存寡糖，您必须在烹煮前更换水。
3.尽可能地久煮这类食物
烹煮豆荚科食物，您必须尽可能地久煮，这是一定要注意的。煮上40分钟的时间，也同样可以减少那令人头疼的碳水化合物所含有的成分。
若您想要豆荚科食物内含的胀气成分再减少一点的话，您可以在沸水中加入珍珠粉（也就是氢氧化钾）。借此，寡糖的成分就会再减少，并且其内含有的棉子糖以及水苏糖的成分，将会再减少20％。