台南市卫生局检验中心　食品动物性成分检验以定性为主

▲台南市卫生局检验中心，食品动物性成分检验以定性为主，目前已开始着手建置定量检验方法，以提供检验服务。（图／卫生局提供）

记者林悦／南市报导台南市卫生局103年率全国卫生机关之先，依据卫福部食药署食品中动物性成分猪、鸡、牛、羊等定性检验公告方法，完成检验方法建置，并通过该署检验认证，相关检验技术纯熟，因目前食品掺假多以检出成分种类作为判断掺假之依据，故实验室提供之动物性成分，也以定性检验为主。

台南市卫生局检验中心已执行坊间素食食品、汉堡肉等产品之动物性成分定性检验多年，日前台南市安南区羊乳事件，卫生局于第一时间即提供羊乳中是否添加牛乳成分之检验，以目前实验室拥有之分生检验技术及设备，目前已开始着手建置定量检验方法，以提供检验服务。

卫生局鉴于食品安全事件日益增多、样态更多元化，为保障消费者权利，周延相关食品安全把关，主动针对高风险食品进行检验调查，作为台南市食品稽查监测计划规划参考，如素食产品动物性成分，及早餐店汉堡肉动物性成分等，皆进行先期检验调查，相关成果并于检验科技研讨会发表，并获奖励，肯定卫生局技术及相关作为。

卫生局长陈怡指出，该局对食品安全一向强调落实源头管理，107年1月3日成立检验中心，更希望借由积极新增检验项目，以提供更多元化检验服务，满足相关检验需求，保证台南市产品从生产端到餐桌之安全无虞，建立台南市消费信心，营造大台南成为真正适合成家定居的健康城市。