戒甜反让人吃更多！医劝：餐前做「这步骤」爽吃点心啦
▲许多人会吃甜点犒赏自己又担心怕胖。（图／翻摄自pixabay）
文／洛桑加参
很多女生怕胖，拒淀粉于千里之外，完全不吃淀粉，血清素与皮质醇的分泌很快就会被打乱。由于血清素缺乏，情绪就容易失控、爆走，甚至殃及无辜路人，所以看见有人不吃淀粉减肥时，我都会开玩笑说：「离她远一点喔，不然会被扫到台风尾。」拒淀粉于千里之外，就算体重变轻，减掉的经常是宝贵的肌肉与水分，人外表看起来就像是被遗忘在冰箱里的苹果，变得又皱又黯淡。
人可以选择与自己体质和生活习惯最相应的饮食法，但如果有哪种饮食法禁止你去摄取某种很关键的营养，甚至只让你「尽情地」吃某类食物，而不是从平衡的角度来给建议，这样的饮食法通常会打乱身体的平衡，要非常小心。
带着限制的心情来吃任何东西，等于用吃来折磨自己，心理会影响生理，让消化、吸收和代谢的效能变差。改变一下，转换成带着感谢食物的心情，用「品味」的方式来吃，享受每一餐，不必刻意戒断淀粉，不必刻意少吃肉，用品味的方式慢慢享受，而不是带着压力的情绪来怒吃，其实就不容易过量。
▲买菜时可以挑选复和碳水化合物的农作物。（图／免费图库cc0）
淀粉不是不能吃，而是该用智慧来选择富含膳食纤维的淀粉。复合碳水化合物比单一碳水化合物好，保留农作物原貌、保留最多天然营养的全谷物，比加工精制过的精制谷类好。买菜的时候可以多考虑糙米、全麦、燕麦、藜麦、荞麦、紫米、莲藕、山药、地瓜、马铃薯、糙薏仁、南瓜、芋头、玉米、绿豆、苋菜籽。要吃就吃营养一点，选对了淀粉，它会在体内慢慢分解成葡萄糖，稳定并持续地为身体提供活动的能量。
精制淀粉只是「好吃」，但未经加工精制的谷物才是真正的「好营养」，像是麸皮和胚芽，里头有维生素B群、维生素E、植物雌激素、膳食纤维，和钾、镁、锌等矿物质，能帮你提高新陈代谢、促进肠道蠕动、带来饱足愉快的感受，却不会像精制淀粉一样让你血糖一下子升高。研究证实，选择未精制的全谷物能降低罹患与消化器官相关癌症的风险，在美国，全谷物食品外包装上甚至可以标注保护心脏、防癌等字样。
▲建议先吃营养价值高的蔬菜、谷物后，再来吃点心就不会过量。（图／取自免费图库pixabay）
用智慧来选择好食物，不是让你怕东怕西什么都不敢吃，庆祝母亲节或生日少了蛋糕怎么行，没有国王派和姜饼人的圣诞节说实在也满冷清的，吃新疆大盘鸡就是要配那宽宽的皮带面才对味嘛。不过，我们就让精制淀粉尽量留在特别的日子才上桌，不要让它们成为日常饮食，平常就算想吃，建议可先把营养价值高的蔬菜、蛋白质、未精制全谷物先吃完，再来吃你喜欢的蛋糕、饼干，血糖比较不会一下子飙高，而且你因为前头已经饱了，再怎么爱吃精制淀粉，量也有限。
好习惯靠时间养成，每天做一点点小改变，健康就一点一滴累积起来。想吃义大利面的时候改下全麦面条，把紫米或最近很红的藜麦混著白米一起煮，把这餐本来打算吃的一碗白饭换成一条烤地瓜......未精制的淀粉类选择其实满多的，搭配起来每天都可以很有变化，希望你能用智慧发挥创意，让吃变成一件很愉快、对身体很有益处的好事情。