煮菜「油锅起火」切忌1举动！专家曝灭火4步骤

油锅不慎起火千万不能倒水，水遇热会迅速蒸发汽化，体积瞬间膨胀1700倍，造成更大的危险。（示意图／Shutterstock）

炉火烹调不慎引发火灾是住宅火警常见原因，内政部提醒，万一民众遇到此状况，千万别往油锅里倒水，水遇热会迅速蒸发汽化，体积瞬间膨胀1700倍，造成更大的危险。应该保持冷静、用锅盖护身，接着拿锅盖沿着锅子边缘盖上，或使用灭火器灭火，再来关闭炉火及排油烟机，最后让油锅静置冷却一段时间，避免复燃。

内政部在脸书粉专发文指出，炉火烹调不慎是住宅火灾常见原因，食用油加热达到自燃温度时，没接触到火焰也会燃烧，民众若遇到油锅起火，第一直觉可能会以水来灭火，但油比水轻，往油锅里倒水的话，水遇热会迅速蒸发汽化，体积瞬间膨胀1700倍，油也会跟着水蒸气四处喷溅，造成更大的危险。

另外有些民众认为可以倒入面粉或粉类灭火，内政部表示，粉状物不但不能阻隔空气也无法降温，反而会让火势更加猛烈。

万一烹煮食物时油锅起火，应按照4步骤处理，首先保持冷静、用锅盖护身，千万不可用水灭火；再来使用住宅灭火器灭火，若没有灭火器，可以拿锅盖沿着锅子边缘盖上，隔绝空气与水源；接着关闭炉火及排油烟机；最后让油锅静置冷却一段时间，避免复燃。