油锅起火...他用铝箔纸成功救火 但专家不推！建议撒小苏打
▲着火的时候，一般人会想到用水灭火，但这不一定正确。（示意图／达志影像）
在厨房煎煮烹炸的时候，一时疏忽可能会让油温过高，造成油锅着火。香港一位民众就遇到这样的情况，他知道如果用水灭火可能会引发爆炸，于是他找了铝箔纸隔绝火源，成功避免火势蔓延。不过，专家则建议，可以在火源撒上苏打粉，苏打粉会分解出二氧化碳。
社企「加油香港」创办人周佩波6日在脸书粉丝专页贴出一张锅子烧焦的照片，他表示，「工人姐姐蒸鱼，为省时间，她竟同时用图中此锅加盖煲滚油。结果锅中食油加热过度而自燃，烧着的滚油几秒内已从煲盖小洞弹出，烧着了整个煲盖。按这个情况，三十秒火势即会失控，引致火灾。」
周佩波说，很多人都会想到用水灭火，但他知道那是大忌，「因油温自燃的温度约350度，而加水时水会即时气化（100度），油水混合物会上升抢火，火花爆发四溅，灼伤烧伤及火势蔓延，必一发不可收拾。」他进一步指出，如果是刚开始着火，一般可以用锅盖或湿毛巾隔绝空气让火熄灭，但当时火势已经很猛烈，锅盖的塑胶把手也着火，要做的第一件事就是关了炉火并清走一旁的易燃物。
▼遇到了油燃烧的火灾，周佩波赶紧用铝箔纸隔绝火源。（图／翻摄「瑜录 The O Dora」脸书专页）
周佩波刚好看到有铝箔纸，于是拿出一大卷，对折两层完全封锁火源。「锡纸其实是铝做的，燃点600多度，动作敏捷的话可快速及有效隔绝火源。火源隔绝后，不宜触摸或开盖，因锅盖仍极热，开盖有机会供氧令食油复燃。宜待其慢慢冷却，人在附近观察，随时再预备锡纸再扑救。」
对于周佩波成功用铝箔纸灭火，香港中文大学物理系高级讲师汤兆升博士接受网媒《香港01》访问时说，照片中的锅盖已经全烧焦，当时火势可能不小。他指出，油燃烧时温度在300至400度或以上，铝箔纸熔点大概600多度，加上较薄和传热快，不能确定能救熄火种，更可能被烧熔，而且铝箔纸面积不大，火有机会从没被盖住的地方飘出来，盖铝箔纸的时候也可能被烧伤。至于用湿毛巾，他也认为不恰当，因为油火遇水，始终很危险。
汤兆升表示，遇到类似情况，首先是关了炉火，如果只是小火，而家里有大量苏打粉，可以倒在着火的表面，因为苏打粉会释放二氧化碳。他也特别提醒，千万不要用其他粉末，「否则会引发粉尘爆炸」。另外，想要盖住着火的锅子来隔绝氧气的话，应该要用较大的金属锅盖，不能用玻璃盖。不过，如果火势太大，不要犹豫，应该立刻报警。
▲所有粉尘遇到火都可能引发爆炸？实验显示小苏打粉会帮忙灭了火苗。（图／翻摄科技部「科技大观园」网站）
事实上，科技部架设的科普网站「科技大观园」曾经在「流言真与假」单元中探讨粉尘爆炸，实验影片显示，老师拿出透明桶当容器，并在里头分别放入小苏打粉、细沙、胡椒粉、糖粉、木屑粉以及奶精粉等6种不同的粉末，结果只有糖粉、木屑粉、奶精粉及胡椒粉会引发爆炸。
专家说，粉尘爆炸的条件，除了本身需可燃之外，它的颗粒大小也会影响尘爆，而沙子和小苏打粉无法引发爆炸，其实是因为这两种粉尘皆属于不可燃物质，而且小苏打粉碰到火还会分解出二氧化碳。