铝箔纸不可滴柠檬汁!中秋烤肉...林杰梁团队提「12点建议」

烤肉示意图。(图/翻摄自免费图库pixabay)

生活中心综合报导

中秋节除了吃月饼柚子之外,许多人还会烤肉,但吃多了可能有腹痛胃肠消化不良的现象长庚医院毒物实验室今(12日)天就在已故「侠医」林杰梁脸书发文,提出12项建议,包括「吃了月饼要减少其他热量摄取」、「铝箔纸勿用酸性调味料」等,教民众健康吃。

长庚医院毒物实验室建议如下:

1、多采用环保餐具减少使用一次性餐具2、以野餐取代烤肉3、多蔬果搭配适量肉食4、月饼适量并搭配蔬果,吃了月饼要减少其他热量摄取,嘴巴动了脚也要多动动5、食物生熟分离、餐具也要生熟分离6、难熟食物先用水煮、电锅微波炉处理7、用电烤炉或小型卡式炉烤食物减少碳火使用,使用碳火务必在通风处8、食材应确确实实烤熟,烧焦烤焦易产生致癌物质不建议吃9、铝箔纸勿用蕃茄酱柠檬、醋等酸性调味料,铝箔纸烧焦务必更换10、腌肉使用啤酒红酒柠檬汁大蒜腌制再烧烤可以降低有毒物质产生11、搭配无糖饮料酒精饮料ㄧ样有热量要限制12、洗肾患者吃月饼务必搭配钙片,限钾离子患者柚子要适量

林口长庚临床毒物中心主任颜宗海日前接受《ETtoday健康云》访问时指出,香肠火腿等含有硝酸盐亚硝酸盐食物若经过高温理会产生致癌物亚硝胺,烤之前先行水煮或者搭配青菜水果绿茶一起食用,都可以减少致癌物的合成。要避免烤肉对人体危害,颜宗海也提供8点提醒,包括「吃的青菜水果的总量,应多于所吃的肉量2倍以上」、「炭火发光不冒烟时,避免肉类受烟污染热力较均匀,烤较安全」、「选用瘦肉鸡肉剥皮后烤,避免肥肉鸡皮烧烤时毒素及不好的油脂渗入食用肉中」、「使用铝铂纸避免包酸性食物,以避免过量锡或铝溶出」等。►看报导

农业脸书粉丝专页韦恩食农生活」日前也介绍聪明烤肉4部曲,他表示,只要照做,根据理论推算是可以减少9成以上的致癌物。4个妙法分别是「烤前:腌肉推荐照烧酱」、「烤中:低温小火短时间烤」、「烤时:洒下抗氧化香料」以及「烤后:多吃青花菜帮忙肝脏解毒」。►看报导

▲▼烤肉示意图。(图/取自免费图库PEXELS、Pixabay)