博士鸡排／来电就知口味 宋耿郎的手机藏秘密
他几乎拿起手机就能喊出对方姓氏，例如「王先生，你还是要1份鸡排1份鸡皮，不辣，对吗？」又如「李小姐，妳这次一样要葱味鸡排2块、甜不辣1份，小辣吗？」
他深知，前几年博士鸡排卖的不只是鸡排，还有「博士」2字；热潮消退后，他除了要求鸡排口感，也要求服务品质。
「鸡排是入门门槛颇低的生意，大至连锁店，小至路边手推车，许多人都在卖鸡排，我若因成名而忽略品质，终究难以生存。」宋耿郎强调，成名后的这些年，他的工作不曾改变，「除了前制腌肉交给代工厂，其他不管是剪肉、炸鸡肉、接订单、骑摩托车外送，我没有一项不做。」
对于鸡排的口感，他亦再三试验。「我炸鸡排的手艺，最初是跟宜兰一家鸡排店学的，但老板只教我一块鸡排要炸几分钟；自己慢慢摸索后，才发现其实每批鸡肉不同，炸的时间必须要靠经验拿捏。」
宋耿郎指指挂在摊子上的食用说明，「我常提醒客人，拿到鸡排后要放置3分钟，等待『后熟』再吃。」那是他从牛肉后熟作法得到的灵感，「鸡排入油锅后，只炸到9分多熟，起锅后利用余温让其熟透，如此才能保住肉汁，吃来不会太涩太柴。」
他说话的过程中，又接了几通电话订单。特别的是，他几乎拿起手机就能喊出对方姓氏，例如「王先生，你还是要1份鸡排1份鸡皮，不辣，对吗？」又如「李小姐，妳这次一样要葱味鸡排2块、甜不辣1份，小辣吗？」
问他如何办到？他秀出手机，上头密密麻麻的电话不只输入姓氏称谓，还记录前一次订单和口味，「立刻叫出客人名字，会让对方觉得你很用心；而且一般人口味不太会改变，爱吃的品项也差不多，你能马上帮他说出订单，帮客人省电话费，客人慢慢产生信任感，自然常常会来买。」
见宋耿郎善于造势，又善于经营客群，不禁赞叹他不愧是博士生，行销和服务心法都高人一等。他却说：「其实，我也曾踢到铁板。」2013年，逢甲商圈一位副总邀他进驻，他自觉名气够大，就连店面位置位于商场最内部也信心满满，「结果赔了30万元作收，最后还是乖乖回到丰原和潭子。」
这是我第二次到台中潭子工业区上班，之前同乡告诉我工厂附近的这家鸡排很好吃，我吃了之后也觉得喜欢，1周大约会买3次。而且老板会说英文，菜单也都标注英文，对我们这些看不懂中文的外国人很方便。我这次再从菲律宾来台中工作，和过去一样1周来买3次，也会带同乡朋友一起来买。
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