全统香猪油的酸价新鲜度　食药署验了竟然合格！

记者赖于榛／台北报导馊水油危机延烧，指挥层级还拉高到了行政院。卫福部食药署8日公布废油回收厂胡信德、强冠油槽，与产出的全统香猪油油质检验结果，没想到代表油脂新鲜度的「酸价」在制造过程都是偏高，制成的全统香猪油却是合格。食药署副署长姜郁美则解释，不管最后多合乎规定，原料就是不符合食品法的标准需要下架。▲食药署8日公布废油回收厂胡信德、强冠油槽，与产出的全统香猪油油质检验结果。（图／记者赖于榛摄，下同）高雄市卫生局9月5日配合检调单位抽取4件检体到食药署送验，其中3件为废油回收厂胡信德工厂的油水分离油，1件为强冠企业油槽剩余的油，食药署再加验制成的成品「全统香猪油」。食药署检验显示，胡信德与强冠企业油槽的「酸价」数值全都超过2.3，高于标准的1.3，但是「全统香猪油」的「酸价」却只有0.3合乎标准，研究检验组长陈惠芳表示，「酸价」只是对于油脂新鲜度的评估标准，水解之后会产生游离脂肪酸，人体可以吸收，每天也会摄取一些，但可能还是有过量的问题。而「酸价」降低的原因，有可能是因为精炼会脱色、皂化，就会降低酸值，并让臭味跟酸位去除。姜郁美指出，合理怀疑是「全统香猪油」的原料是油炸回收油，不能当作食品加工，「可不可以当食品回收油在精制？它是不可以的。不管它（全统香猪油）多符合规定，原料就是不符合。」

至于外界疯传「全统香猪油」的原料油除了馊水油还有皮革油，陈惠芳则说，因为大家怀疑是皮革油，所以在重金属检验里验了「铬」，最后结果是正常没问题，「应该就是可以排除。」食药署昨日已表示，近期将召开专家学者会议，研议将食用油业者纳入食品追踪追溯系统内，姜郁美今天再强调，上游原料商必须是食品业者，而且「非登不可」，并提及上回油安事件发生后确立的三级品管制度，也就是第一级的业者自主管理，第二级实验室认证，以及第三级的政府监督，且宣示现在食药署稽查重点是原料的部分，「现在原料的部分一定是我们的重点。」