新买铁锅狂黏底 婆妈曝1关键步骤：炒菜没沾过

一名网友求助，新买的铁锅一直黏底超困扰；内行人表示，要先热锅再下油，煮完不要用洗碗精清洗。（图：shutterstock／达志）

铁锅导热快、耐高温，没有涂层使用起来更安心，不过一名网友表示，日前在菜市场买了一个铁锅，开完锅也正常上油保养，但使用时一直黏底，超困扰。对此内行网友指出，想不沾黏最重要的步骤就是「先热锅再下油」，并将热过的油倒出，重新下油再煮，以免油温过高食材一下就烧焦；一票主妇也是这样做，狂赞炒菜从没沾过。

一名网友在脸书社团「家常菜」发文表示，日前在菜市场买了一个铁锅，已经开锅完，也正常上油保养，但料理时还是一直沾黏，相当困扰。原PO贴出照片，锅底黏了好几块焦垢。

贴文引起许多婆妈讨论，内行人表示，使用铁锅应先热锅再下油，油最好在锅内滑一滑，这样煎煮就不会黏底，另外建议将热过的油倒出，重新下油再煮，以免油温过高导致食材烧焦。

也有网友提到，使用完铁锅不要用洗碗精清洗，只要用清水洗就好，洗完后在瓦斯炉上烘干，正确使用及保养，用铁锅煮菜也不会沾黏。

日本铁锅大厂曾在YouTube频道分享清洁养锅步骤，煮完菜趁铁锅还有余温时，倒入热水或温水，以海绵或刷子洗掉油污，等到锅具慢慢降温后再冲洗，洗完拿厨房纸巾擦干表面，放到瓦斯炉上用小火彻底烘干，最后加点食用油涂抹锅面就完成保养了。