怎么煎鱼不沾锅？达人曝5步骤 全场看呆：长知识了

达人分享完美煎鱼的5步骤，让全场看呆。（图／shutterstock）

煎鱼是许多人的恶梦，一位女网友分享完美煎鱼的5个诀窍，包括先在鱼的表面洒点面粉，并在倒入油前，开火拿生姜涂满铁锅，能防止鱼沾锅，引起网友热烈讨论，不少人惊呼「长知识了！」而原PO也分享超狂成品，吸引超过2千人朝圣学习。

一名女网友近日在脸书社团《家常菜》上分享煎鱼秘诀，首先要先处理鱼肉，去鳞片以后，可以用葱蒜或盐巴腌制，接着加入一点米酒去腥，如果真的很害怕沾锅的人，入锅之前可以洒一点点面粉在鱼身上。

女网友表示，第二步骤是用小火热锅，这时候还不用加油，可以先拿一块生姜，在铁锅上均匀涂抹，因为姜汁沾满铁锅，形成保护膜，在煎鱼的时候不易黏锅；接下来可以拿另一个锅子把油加热，直到油轻微冒出白烟就熄火，这步骤是为了让油受热均匀。

女网友指出，上述三步骤都做完以后，接着就可以把油倒入刚刚涂满姜汁的铁锅，把油加热后熄火，让油温稍降，接着把鱼表面用纸巾稍微吸干，以免喷油，接着就可以把鱼放到锅中，用中火慢慢煎，并将油淋到鱼头和鱼尾，使煎鱼时受热均匀，这时切记不要一直翻动鱼，以免鱼皮或鱼肉破碎。

女网友也说，最后就是耐心等，直到鱼的表面酥脆再翻面，另一面续煎5分钟左右，最后轻摇一下煎鱼的锅子，如果鱼可以轻易晃动，就可以起锅了。原PO也分享超美的成品，直呼按照这个方法煎了30年的鱼都没有失败。

贴文引起网友讨论，超过2千人按赞讨论，「煎得非常漂亮」、「煎鱼功夫了得，一级棒捏，灰熊厉害」、「看了我也想来学，太厉害了」、「鱼煎得太漂亮了，真的是高手」、「煎鱼高手在民间」、「原来姜可以这样用，长知识了」。