煎鱼怎么煎不破皮？他曝这禁忌千万别做：保证酥脆

许多人煎鱼都会变得破破烂烂、黏锅而感到非常困扰。(示意图 达志)

许多人煎鱼都会煎得破破烂烂，甚至黏锅，一名时常在家下厨的男子日前在脸书分享煎鱼小技巧，指出煎鱼最忌讳的就是一下锅就翻不停，只要掌握鱼下锅不要动它，就能煎出一条金黄酥脆又完整的鱼。

这名网友昨晚在脸书「厨艺公社」教大家如何煎鱼，并表示他煎鱼一直秉持着一个大原则，就是不能把人家「脱光光带出场」，做法很间单，首先把锅烧热，转至中小火至少两分钟热锅，切记热锅的时候不要下油，等锅热后再倒油、热油后在锅中洒一小把盐，鱼下锅就不要动。

这名网友指出，煎鱼最忌讳的就是一下锅就翻不停，只要掌握鱼下锅就不要动，就不会破皮、黏锅。(翻摄自 厨艺公社)

原PO表示，煎鱼最忌讳鱼一下锅就不停翻动，所以放着不要动、煎五分钟后再准备翻面，而翻面前要先用力晃一下锅，让鱼能滑动再翻面，皮才不会黏锅，最后把鱼的背面煎一煎就完成了。

对此，网友纷纷留言：「煎鱼老司机」、「谢谢大神！我就是一下锅会不安份狂翻鱼」、「煎『赤赤的』才好吃啊！」、「煎鲈鱼、午仔鱼我可以翻，白鲳完全搞死我」、「煎鱼放盐是厨师常用的方法，曾经有个厨师教我的方式，专业」、「说的这么好听，带出场后还不是把人家吃光光」、「不锈钢锅煎鱼挺难的，谢谢经验分享」。