化学别白学！一张图秒懂「糖vs.糖」差异 网：整个解惑～
▲一张图秒懂「糖vs.糖」差异。（图／营养师魏洋桦授权提供）
化学老师都要哭了！一讲到碳水化合物，民众都知道跟「ㄊㄤˊ」有关，但到底是「糖」还是「糖」，几乎都一问三不知。对此，营养师魏洋桦近日在粉专上分享了一张图，针对糖和糖的差异解释，同时就台湾营养标示做解说及盲点突破，看完的网友直呼整个解惑！
营养师魏洋桦说明，碳水化合物就是糖类，糖类又分为单糖、双糖、寡糖和多糖，其中单糖和双糖之分子结构较为简单，叫作「简单糖类」，也就是我们一般称的「糖」，当然也是碳水化合物的一种。单糖由单一单糖构成，葡萄糖、果糖、半乳糖都是单糖类；双糖则是由2个单糖构成，麦芽糖、蔗糖、乳糖都属之。
那寡糖跟多糖又是什么呢？魏洋桦解释其为「复杂糖类」，以寡糖来说，它是3到10个单糖构成，如棉子糖和水苏糖；多糖则是由10个以上的单糖构成，常见淀粉、肝糖、纤维都属之。
▲砂糖就是蔗糖，是双糖的一种，属于简单糖类，而糖类就是碳水化合物。（图／达志／示意图）
总而言之，「糖」就是碳水化合物的总称，是人体能量来源，像我们的大脑能量只能由葡萄糖提供；而一般常见的「糖」通常尝起来有甜味，砂糖（蔗糖）就是，当糖尿病人摄取过多糖，容易造成血糖起伏过大，因此要留意平时的糖份摄取。
至于日常饮食上，营养师提醒，台湾营养标示上的「糖」指的是商品中的单糖和双糖含量，常见的单糖为水果中的果糖，常见的双糖有砂糖（蔗糖）和牛奶中的乳糖，所以要看产品有没有额外添加糖，目前可以从成份和原料是否有砂糖、蔗糖、高果糖糖浆、蜂蜜等，再对照营养标示看自己适不适合吃。
魏洋桦营养师，辅仁大学营养科学系学士、糖尿病卫教师，曾任减重中心营养师、台北市北投健康管理医院营养师，现任台北市立关渡医院糖尿病卫教师，专长为糖尿病卫教、体重管理，现有经营脸书粉丝团：魏洋桦营养师 x 不只是营养。
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