饭吃太快会变胖！专家曝「15分钟内完食」4大害处　你中几项？

▲喜欢快速进食的你，小心便秘、肥胖找上门。（示意图／记者李佳蓉摄）

生活中心／综合报导随着生活节奏变快，也考验着人们吃饭的速度！而你，就是中午外食点餐等半小时，吃饭短短15分钟就解决，急着冲回公司继续忙公务的人吗？小心，吃饭吃太快有损消化系统，还容易导致便秘，甚至容易发胖。根据陆媒《生命时报》采访专家，统整「饭吃太快」的4大坏处，教你如何掌握最科学的吃饭节奏。

该报采访北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红，共同整理出「吃饭吃太快」的4大坏处：

1.损伤消化系统吃太快使得大块食物未经细嚼慢咽就以大分子形式进入胃，加大胃部蠕动的力道，也加重肠胃消化的负担，容易造成消化不良，长时间下来容易导致胃病。

2.降低食物摄入安全性由于唾液中有些「酶」可将有毒物质先消解掉，若一下吞咽太快，会让唾液起不了保护作用。而根据统计，有40%的癌症与食物中的亚硝酸类化合物、防腐剂等致癌物质有关，而唾液在阻击这些坏物质的过程中，起了重要作用。

▲饭吃得太快，容易使消化代谢功能出现紊乱造成便秘。（示意图／记者黄克翔摄）

3.便秘咀嚼能对大脑做出反应，提醒消化器官做好相应准备。但倘若饭吃得太快，就容易破坏过程，造成消化代谢功能出现紊乱，间接引发便秘。

4.变胖吃饭吃太快，使得大脑来不及接收讯息，直到感应到「吃饱」，往往却已经吃过量，长时间下来累积多余热量，不变胖也难。

进食速度究竟该如何掌控？报导致出，现今社会的人们平均每餐咀嚼500～600次，而吃饭的「最佳速度」是一口饭咀嚼20次，建议早餐能花15～20分钟；中餐和晚餐则最少要花半小时，尽量细嚼慢咽。若本身属老年人或消化功能较弱者，则建议一口饭必须咀嚼25～50次，让饮食中枢有足够的时间帮助食物消化。

而又有哪些办法能告别狼吞虎咽？专家建议，可将早餐分两次吃，早上先吃一次，于午餐前10～11点间再吃点水果，或是一小匙坚果；吃午餐时要集中注意力，别让自己沉浸在工作状态里，以免吃得有压力；晚餐也可吃点粗粮或是凉拌菜，由于生食不好好咀嚼究很难下咽，而粗粮吃起来也比白米饭、白面要来得久，因此进食速度自然能减慢。