一口饭要咬20下！专家揭4原因：吃太快会酿过敏

现代人生活步调紧张，狼吞虎咽的进食方式，可能是无法减重或常过敏的重要原因。( 示意图/ Shutterstock )

现代人生活步调紧张，狼吞虎咽的进食方式，可能是无法减重或常过敏的重要原因，营养师表示，咀嚼可以刺激大脑的饱食中枢，以避免吃进过量食物，此外，若未将食物咀嚼成小分子，人体肠黏膜会将之这些未充分消化的大分子视为外来物、过敏原，还会引发慢性发炎及过敏反应，因此建议建议一口饭都要咀嚼20下，即使是软烂类食物，也应停留在口腔一段时间，以免因消化不良而引起胀气问题。

营养师廖容绮在其脸书表示，咀嚼对人体影响有4个关键。首先，在消化部分，因消化道从口腔、食道、胃、肝脏、小肠等，需要团队合作，首先口腔是第一棒，若未充分咀嚼、切割食物，后续的消化器官工作负担大，「咀嚼会刺激唾液中淀粉酶的分泌，初步消化食物，」因此即便是液体或软烂的食物，也应停留在口腔一段时间，若呼噜呼噜地吞下肚，很容易引起消化不良，进而引发胀气。

第二则是可以预防过敏。她表示，因为未咀嚼时间太短，无法将食物咀嚼分解成小分子时，人体的肠黏膜要吸收营养时，会把这些未充分消化的大分子误认为外来物质、视同过敏原，不但无法这些食物的营养素，还会引发慢性发炎及过敏问题。

第三是透过咀嚼才能产生饱足感。她表示，咀嚼可以刺激大脑的饱食中枢，饱食中枢发出讯号，让人感到满足感，能避免吃进过量食物，「建议一口20下并拉长用餐时间到20分钟以上。」

最后则是有意识的咀嚼才能品尝食物的味道，透过咀嚼，食物停在口腔的时间久，才能让舌头上的味蕾品尝食物的滋味。