吃错颜色会便秘！专家揭「吃香蕉4迷思」 饭后一根…小心肥油囤积
台湾曾有「香蕉王国」的美誉，出产的香蕉品质绝佳，不仅富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，更是许多人运动后补充的最佳食物。但食品技师张邦妮表示，虽然香蕉营养价值高，且一年四季都买得到，但民众还是对香蕉有很多疑惑，于是列出以下4点帮大家解惑。
1.香蕉不是减肥药张邦妮指出，香蕉减肥法其实是用香蕉「取代」部份餐点，食用量包含在一天总摄取量里，香蕉中的膳食纤维有助于饱足感，且属于高热量水果，每100克就有90大卡的热量，胖瘦并不会因为摄入食物的种类而变化，肥胖是因为热量摄取过多，没有消耗囤积下来变成脂肪。如果吃饱正餐，再来根香蕉，是达不到减肥效果的。
2.选错香蕉易便秘「挑选颜色鲜黄、带一点斑点的成熟香蕉，有润肠通便的效果。」张邦妮解释，香蕉中的膳食纤维，尤其是不可溶性纤维，不会被小肠消化，可以顺利抵达大肠，在大肠中吸收水分软化大便，可以预防便秘。没有熟透的青香蕉含有「鞣酸」，对消化道有收敛作用，抑制胃肠液分泌和胃肠蠕动，反而会加重便秘。
3.早餐不要只吃香蕉
「香蕉拥有许多维生素及矿物质，其中以钾跟镁最多。」张邦妮分析，钾可以降低血压及防止肌肉痉挛，是参与能量代谢的必要物质；镁则有消除疲劳、改善失眠及降低身体发炎的功效，但香蕉的糖分相较其他水果来的较高，属于「高升糖指数」水果，吃完后会使血糖快速上升，短时间内又快速降低，可能不到中午就饿了，中餐反而吃过量，身体易变胖。
另外，张邦妮也建议，早餐不要只吃香蕉，搭配其他含有蛋白质或油脂的食物一起食用，会是更好的选择，例如无糖豆浆、鸡蛋、优格、燕麦、坚果等，都是不错的选择。
▲香蕉营养图。（图／食品技师张邦妮提供）
张邦妮提及网路上说：「空腹吃香蕉，因为香蕉中含有大量的镁，会使血液中的镁含量快速升高，造成血液中镁钙比例失衡，导致心血管收缩而心脏不适。」她表示人体在正常的运作下，会自行调节血液中的钙、镁的浓度，单纯靠天然的食物来补充，并不会导致血液中镁钙比例失衡，建议可以选择在「餐与餐中间」吃香蕉，大约饭前1小时或饭后2个小时左右的时间吃。
作者简介：食品技师张邦妮，安心食代食安知识网创办人。曾任职于国内知名食品厂及五星级连锁饭店。期许自己成为食品安全的专业把关者。※本文由作者授权报导，未经同意禁止转载。相关文章详见：香蕉减肥？香蕉排便？香蕉当早餐？空腹吃香蕉？香蕉问题大解答！