香蕉「绿、黄、黑点」营养差很大！专家揭秘…吃对颜色排便顺爆了
▲你喜欢吃青色、黄色，还是带有褐色点点的香蕉呢？（示意图／取自免费图库Pixabay）
夏季架上摆满琳瑯满目的水果，一时之间让人陷入两难！此时对于懒得洗、切水果的省事一族来说，只需要剥皮的香蕉就是最好的选择。但你知道吗，不同颜色、熟度的香蕉，所含有的营养价值也不同，正妹营养师高敏敏解释3种不同熟度香蕉的「营养差异」其实差很大，并提醒一根香蕉等于2份水果，与家人分享刚刚好。
营养师高敏敏在粉专分享一张香蕉图，分别解释青皮香蕉、黄皮香蕉及褐点点香蕉各自的营养成分，而你最喜欢吃哪一种呢？
1.青皮香蕉热量为90/kcal、膳食纤维2克、维他命C含量11毫克、糖9.2克、GI值为30。其具有高纤维、抗性淀粉也最多，吃了容易有饱足感，血糖也较平稳。
2.黄皮香蕉热量为84/Kcal、膳食纤维1.7克、维他命C含有6毫克、糖11.9克、GI值42。香甜可口的黄皮香蕉是最适合食用的熟度，润肠又通便、好消化，吃完只要多喝水就能让积在肚子里的硬便顺顺地排出。
3.褐点香蕉热量为68/Kcal、膳食纤维1.6克、维他命C含量5毫克、糖10.8克、GI值52。已经熟透的香蕉冒出黑色点点，虽然热量较低，但糖分也最高，其具有很好的抗氧化能力。
▲哪一种香蕉最营养，来听听营养师怎么说。（图／高敏敏营养师授权提供）
为什么青皮香蕉热量较高？高敏敏受访时解释，青香蕉在熟成过程中水分会增加，淀粉会转为糖分，「一开始抗性淀粉比较多，可以想像含膳食纤维的淀粉比较多，它的GI值一定会比较低，但放久后淀粉转为糖分了，淀粉变高，GI值也会跟着变高，但整体含水量增加，因此平均每100公克的热量是减少的。」
相要帮助排便究竟要吃绿香蕉还是黄香蕉？高敏敏也解释，事实上绿香蕉虽然抗性淀粉、纤维质含量高且GI值低，但绿香蕉还未成熟，果肉含有较多多酚类，因此吃起来口感酸涩。建议便秘人不需强忍酸涩口感吃绿香蕉，可放至蕉皮转黄成熟后再食用，两者膳食纤维含量差不多。想要排便建议多喝水搭配吃香蕉，里面含有水溶性膳食纤维即可帮助肠胃蠕动。
香蕉除了单吃外，高敏敏也推荐可以剥皮放到冷冻库做成「香蕉冰」；或将果肉冷冻后加点牛奶打成「奶昔」；打成奶昔后放到保鲜盒里再冷冻，就能制成口感冰凉的「冰淇淋」；热的吃法则是做成香蕉煎饼，或是烤香蕉。香蕉无论单吃或是做成料理都很适合，非常推荐。
▲还没成熟的绿皮香蕉口感较为酸涩。（图／取自免费图库pixabay）
营养师赵函颖也曾指出，香蕉富含维生素B6、维生素C、钾、镁等矿物质，能够补足人体不足之营养素，有助于刺激肠胃蠕动帮助排便，但建议一次一根就好。香蕉即便看似营养均衡，但也不能吃太多，她说，由于水果中的果糖须靠肝脏代谢，因此本身三酸甘油脂过高或肝脏功能差者不能吃太甜食物。另外，肾脏有问题的人也禁吃高钾的香蕉，「如果有慢性病的问题，要与营养师讨论水果摄取量，以免伤身。」