吃错颜色会便秘 专家破解「香蕉4迷思」：空腹吃ok

香蕉可以预防便秘，但要选吃黄色、成熟的香蕉，若选到没熟的绿香蕉，其中含有抑制常胃蠕动的成分，恐达反效果，加重便秘状况。（示意图／Shutterstock）

香蕉营养价值高，但不少民众对其存有小迷思。因此，食品技师张邦妮整理出常见的「四大迷思」并一一破解，其实香蕉可以空腹食用，且选对颜色有预防便秘的效果，但因为热量较高，因此不是最棒的减肥方法，不过营养价值高，如果搭配蛋白质和油脂一起吃，是早餐的好选择。

张邦妮指出，香蕉中的膳食纤维可增添饱足感，但它也属于高热量的水果，每100公克有90大卡的热量，因此香蕉绝不是减肥药，若真想用香蕉减肥，应要把香蕉列入每日总热量摄取中，若是习惯吃完正餐，再来根香蕉，这样是达不到减肥效果的。

张邦妮也说，香蕉含有不可溶性纤维，可吸收水分软化大便，进而达到「预防便秘」的效果，但挑选香蕉时，要选成熟、颜色鲜黄有斑点的，因为没熟的青香蕉含有「鞣酸」，此物质会抑制肠胃液分泌和胃肠蠕动，反而加重便秘的状况。

张邦妮表示，香蕉富含维生素与矿物质，其中又以「钾」和「镁」最多，而钾可降血压、防肌肉痉挛，更是参与是能量代谢的必要物质；镁则有消除疲劳、改善失眠并降低身体发炎的功效，是早餐的好选择，但最好不要单吃，可搭配糖豆浆、鸡蛋、燕麦等含蛋白质、油脂的食物一起吃。

张邦妮解释，香蕉的糖分比一般水果高，属「高升糖指数」的水果，吃了血糖会快速上升，但短时间又会下降，因此不到午餐时间恐就肚子饿，最后午餐吃太多，就容易变胖。

张邦妮也提到，传空腹吃香蕉，恐造成血液中镁钙比例失衡，导致新血管收缩、心脏不适，但其实人体在正常的运作下，会自行调节血液中的钙、镁的浓度，若不是透过药物刻意大量补充的化，其实不用太担心。若仍不放心，则建议可在「餐与餐中间」吃，也是不错的方式。

「作者简介：食品技师张邦妮，安心食代食安知识网创办人。曾任职于国内知名食品厂及五星级连锁饭店。期许自己成为食品安全的专业把关者！」

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