空腹吃水果？感冒吃柑橘补充维他命C？破解5大水果迷思

▲ 台湾是水果王国，尤其夏天是水果的盛产季节。（图／pixabay）

生活中心／谢承恩编译

出门在外的上班族和学生，常会选择果菜汁作为补充维生素和膳食纤维的营养来源，但到底怎么吃对身体最健康？根据国外医药网站《Medical Daily》指出5种吃水果常见的迷思，身为外食族的你不得不看！

迷思一：冷冻水果比新鲜水果的营养还少

根据南加州大学医学教授David B. Agus博士所出版的《无病时代》指出，水果从树上掉下来时，就会马上开始降解（degrade），运送过程还会经过高温、碰撞、光线等刺激，到最后吃到嘴里的水果未必还能保有完整的营养价值。美国NBC广播公司的健康专家Joy Bauer也表示，市面上的冷冻水果和蔬菜，往往在削皮后不到一小时内就急速冷冻起来，营养也被锁在里头。David补充，冷冻水果可以降低酵素活动，避免在食物运送途中流失掉维生素C、维生素B1，算是避免腐坏或确保营养的保险作法。

迷思二：水果最好空腹吃

网路常流传着「饭后吃水果容易导致食物在胃里变质」，或是消化系统混合大量食物，无法有效吸收水果营养。根据国外医疗网站《Healthline》指出，水果让腹内食物消化的平均时间，从72分钟变慢成86分钟，进而产生饱足感，长远来看，可减少卡路里的摄取量，此外，胃酸可ph值约1~2，防止食物中的细菌生长。

▲水果中的纤维素有助消化。（图／翻摄自StockSnap网站）

另外，消化道中小肠的设计长达20英尺（6公尺长），超过320平方公尺（30平方公尺）的吸收面积，这表示无论你是饭前饭后吃水果，你的肠道有能力可以在一天内吸收2倍多的营养素。

迷思三：糖尿病不能吃水果

根据纽约北岸医疗公司的Katie Barbera表示，选择合适的水果（低升糖值）及控制好份量，并不会引起血糖急遽的上升，甚至还有助于降低糖尿病风险。研究指出，每周至少吃两份完整水果的人（特别是蓝莓、葡萄和苹果等水果）与那些每月食用量少于一份的人相比，2型糖尿病风险降低23％。对于平常不能摄取碳水化合物的糖尿病患者来说，水果可是少数天然且风味绝佳的食物。

迷思四：喝果汁跟吃水果一样营养

许多外食族懒得买水果削来吃，会选择去手摇店买现打果汁，但要注意的是，比起吃完整的水果，果汁中的纤维素（水果渣）被沥出，让血糖和热量飙高，且果汁为了盖过酸味，会添加大量的糖，更容易引起蛀牙。

▲果汁缺乏纤维素且含有过高的糖分。（图／取自pakutaso）

ETtoday健康云的报导指出，糖尿病患喝果汁容易导致血糖更不稳定，造成手脚冰冷、疲倦、胃肠胀气或食欲不振、小腹坠胀、大便稀软或次数多、小腿容易肿胀等脾虚湿盛的现象。

迷思五：摄取维生素C可预防感冒

现在有许多研究发现，摄取富含维生素C的水果（如柑橘、柳橙）等，对于预防或治疗感冒没有显著好处，但对于那些在北极等恶劣环境中的马拉松选手、滑雪者及士兵，则效果较好。根据医师苍蓝鸽指出，维他命C对治疗或预防感冒的效果有限，反而「维他命D」的预防功能较显著。