今日最健康》哪种香蕉甜又营养？控糖减重或解便秘 吃错反效果

哪种香蕉最甜又营养？想控糖、减重、解便秘的人，要挑的香蕉竟然大不同。（示意图／Shutterstock)

近日天气转凉，常有腿抽筋的困扰的民众，都会想多吃几根香蕉，让体内钾和电解质平衡，减缓抽筋发作。网传弯的香蕉比直蕉更香甜、斑点香蕉能抗癌、要减重就要吃绿香蕉等各种都市传说，专家们一一提出解答。

●传说１：弯香蕉比直香蕉更甜、更营养？

→不正确

卫福部食药署指出，香蕉营养价值跟甜度的差别在于成熟度。因此不论是弯或直香蕉，只要在同一个成熟度期间，营养价值跟甜度都相同。

专家指出，香蕉长弯的原因，在于阳光照射。同串有多条香蕉，不见得都能晒到阳光，香蕉若为了多照到阳光而向上生长，形状就会变弯。

(示意图/Shutterstock)

●传说２：褐色斑点香蕉能抗癌？

→欠缺人体实证

事实查核中心指出，网传「褐斑香蕉，会产生抗癌物质」是根据2009年日本研究。林口长庚医院营养治疗师吴益铭指出，研究主题将过熟香蕉萃取物注射到小鼠体内，发现其细胞中的「肿瘤坏死因子-α」增加，进而刺激免疫系统，增加白血球。

但专家也强调，人体的免疫功能并不是「白血球愈多愈好」，同时研究仅指熟香蕉可能有助提升免疫，但无法以此推论能防癌与抗癌。同时目前此项研究仍是动物实验，缺乏人体实证。

●传说３：糖尿病友要少吃黄色香蕉？

→正确

香蕉虽然甜度高，但其实升糖指数(Glycemic index GI)只在中等。尤其未全熟的绿色香蕉更属低GI，但随着成熟度增加，越黄的香蕉，GI值也攀升到中级。因此营养师会建议需要控制血糖的糖尿病患，尽量以皮色还带点绿色的香蕉为首选，这样的香蕉不但有助调控血糖，也能增加饱足感。食用量以一次半根、一天不超过1根最好，较能维持血糖。

●传说４：香蕉配牛奶，影响钙质吸收？

→不正确

草酸的确是影响人体吸收钙质的原因之一，但国健署指出，香蕉每100克中，仅有不到9.9毫克的草酸，含量并不高，因此香蕉配牛奶，并不会严重影响钙吸收。

●传说５：绿、黄或长出褐斑 不同颜色香蕉 营养有差？

→正确

绿色香蕉富含抗性淀粉，它的作用就像膳食纤维，帮助肠道保持在最佳状态，有助调控血糖。适合需要控糖、减重者。偏绿香蕉也含有鞣质，具有收敛效果，对腹泻者能助调理肠道。

黄色香蕉是因为香蕉更趋成熟，营养成分也有所变化，营养价值相对较高，适合运动中需要即刻补充能量者、牙口不好者食用。黄香蕉的果胶也比绿蕉较容易吸收消化，水溶性膳食纤维含量较高，便秘或排便不顺的人可以适度食用。

至于最熟的褐色斑点香蕉，甜度和营养度都达到顶点，口感也更软，对于咀嚼功能不佳、食量较小、无控糖需求又想提升免疫力的熟龄族群是首选。

(图/中时新闻网陈友龄制图)

要提醒的是，香蕉含钾较高，因此肾脏病人应先征询医师及营养师建议。同时，虽然斑点香蕉营养成分最高又最甜，却不宜久放，要尽快吃完。因此若非马上要吃，还是建议购买时挑选成熟斑点较少的香蕉，以免香蕉一口气快速全熟变黑。