铸铁锅正夯 不过煮这五种食物千万别用

铸铁锅目前是许多家庭主妇最爱的厨房用具。(中时资料照)

因为食安问题，近几年各大厂牌的铸铁锅成为家庭主妇最喜爱的厨房用具，不过有外国媒体报导，其实有五种食物不适合再铸铁锅上煮食，包含番茄酱汁、红酒炖肉、欧姆蛋、肉质较细致的鱼，以及煮过咸的铸铁锅就不要煮甜的，以免在烹调过后出现金属物质或影响味道。

据美国《预防》杂志(prevention)报导指出，选出5项不适合在铸铁锅上煮用的食物。

1.番茄酱汁

主因是番茄这样的酸性食物，很容易破坏铸铁锅上的物质，更严重的是，如果拿来长时间炖煮例如义大利面酱汁，最后可能会出现带有金属味道的酱汁，所以建议改用不锈钢来制作番茄酱汁。

2.红酒炖肉

与番茄相同，红酒炖肉里头除了用到红酒外，也会用到醋，都属于酸性，容易造成铸铁锅出现变质，在食物中出现金属味道。

3.甜食

铸铁锅其实相当适合用来制作甜食，加上还可以直接放在烤箱内，都是它的优势，不过如果你的铸铁锅大多用来煮咸的食物，就不要再拿来煮甜的，以免影响到甜食的风味，所以建议如果要使用，就是用两个铸铁锅，一个制作咸食，一个制作甜食。

4.欧姆蛋

欧姆蛋或其余的蛋料理大部分都会黏锅，所以在没有不沾锅涂层的铸铁锅，你可能会煎出相当丑的蛋卷，之后还要花很多的时间来清洁锅子，也会毁了原本养好的铸铁锅。

5.肉质细致的鱼

跟鸡蛋相同，鱼肉与鱼皮都属于容易沾锅的食物，煮完都要大力的清洁容易破坏铸铁锅，尤其像是吴郭鱼、鳕鱼或比目鱼都相当容易黏锅，改用珐瑯锅更适合。